ゴーヤーにはカリウムが豊富に含まれており、体内のナトリウムとカリウムのバランスを保ち、高血圧予防に効果的です！　さらに女性に嬉しいむくみ予防にも効果があり、おすすめの食材です。

材料（2人分）

下準備

STEP1.

豚もも薄切り肉は幅2cmに切っておく。

STEP2.

人参は皮をむき、短冊切り。

STEP3.

しょうがは皮をむき、みじん切り。

STEP4.

ゴーヤーは縦２等分に切り、種・ワタをスプーンでしっかりと除き、薄切りにし、塩でもみ、しばらくおき、ぬらして硬くしぼったさらしで水気をしぼっておく。

STEP5.

ピーマンは縦半分に切り、ヘタ・種を除き、乱切り。

STEP6.

なすはヘタを除き、乱切り。

手順

STEP1.

フライパンにごま油・しょうがを入れ熱し(弱火)、香りが出てきたら豚もも肉・人参を加え、炒める(中火3分位)。

STEP2.

ゴーヤー・ピーマン・なすを加え、さらに炒める（中火3分位）。

STEP3.

Aを加え、炒め合わせる（中火１分位）。

STEP4.

器に盛り付ける。

POINT!

ゴーヤーを塩もみし、水気をしぼっておくことで、苦みを和らげることができます。

ゴーヤーの上手な調理術★

ゴーヤーは薄く切れば切るほど、そのあとの塩もみや下茹でなどの下処理をする際に、苦みが抜けやすくなります。苦みが苦手な方は薄めに切り、調理してみましょう！

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