塩鮭のラタトゥイユ

お手頃な塩鮭をゴロッと加えたラタトゥイユは、ご飯にもパンにもよく合います。塩鮭からうまみと塩けが出るので、特別な調味料を使わなくてもとびきりのおいしさに！

材料（4人分）

作り方

STEP 1．

塩鮭は皮と骨を除き、3等分に切る。なすとズッキーニは縦半分に切り、1㎝幅に切る。玉ねぎとパプリカは1.5㎝角、にんにくはみじん切りにする。

STEP 2．

フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、鮭の表面を焼いて一度取り出す。フライパンをさっと拭き、オリーブ油大さじ2をたしてなすを炒める。色鮮やかになったら玉ねぎ、にんにく、ズッキーニ、パプリカ、塩、こしょうを順に加え、そのつど炒める。

STEP 3．

ホールトマトを手でつぶしながら加えて混ぜ、ふたをして中火で10分煮る。鮭と白ワインを加えて混ぜ、ふたを開けたまま水けがほぼなくなるまで煮る。

保存方法

密閉容器に入れ、冷蔵庫で3日間保存可能。

アドバイス

塩鮭はものによって塩けが違うので、好みで最初に入れる塩の分量を控えめにし、最後に味を見て加えましょう。食べるときは、冷たくても温かくしてもOK。パスタやオムレツののソースにしてもおいしくいただけます。

プロフィール