冷やし鶏南蛮うどん

鶏肉とねぎがたっぷりのつけ汁にうどんをつけて食べるので、ボリューム満点。薬味や季節の野菜を添えると、栄養バランスもよくなります。

材料（3～4人分）

作り方

STEP 1．

鶏肉は幅を半分に切り、5㎜厚さに切る．ねぎは斜め薄切りにする。みょうがと青じそはせん切りに、ゴーヤーは薄い半月切りにする。

STEP 2．

鍋に（a）を入れて強火にかけ、煮立ったら鶏肉を入れる。再び煮立ったらアクを取り、弱火にして2～3分煮る。火を消してねぎを加え、1～2分置き、器に盛る。

STEP 3．

うどんはゆでて流水で冷やし、器に盛って薬味と野菜をのせる。

MEMO

つけ汁が余ったら、野菜の煮ものなどに利用できます。

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