ファーブルトン

フランス・ブルターニュ地方のお菓子をフライパンで。カスタードクリームのような生地にプルーンを入れて焼き、モチッとした食感と素朴な甘みを楽しんで。

材料（1台分）

作り方

STEP 1．

ボールに薄力粉をふるい入れ、きび砂糖を加えて混ぜ合わせる。中央を目がけて牛乳を少しずつ加えながら、泡立て器で円を描くように混ぜる。なめらかになったら溶き卵を加えてよく混ぜ、バニラビーンズ、ラム酒を加えて混ぜ合わせる。

STEP 2．

フライパンを強めの中火で熱してバターを入れ、溶けたらSTEP1を加える。間隔を空けてプルーンをのせ、ふたをして弱火で15分ほど焼く。上面がほぼ固まり、下面が香ばしく焼けたら裏返し、さらにふたをせずに5分ほど焼く。

STEP 3．

冷めたら切り分けて器に盛り、生クリームを添える。

MEMO

プルーンを他のドライフルーツに代えてもOK。しっかり乾燥したレーズンやカレンツなどを使う場合は、湯通しして柔らかくしてから使って。

プロフィール

内田真美

料理研究家。雑誌、書籍、広告などで活躍中。著書に『うちで食べる台湾式ごはん』（マイナビ）、『洋風料理　私のルール』（アノニマスタジオ）などがある。保育園に通う愛娘は、ほとんど好き嫌いなし。「噛みやすさ、飲み込みやすさを工夫すると、意外と何でも食べてくれますよ」。

料理研究家。雑誌、書籍、広告などで活躍中。著書に『うちで食べる台湾式ごはん』（マイナビ）、『洋風料理　私のルール』（アノニマスタジオ）などがある。保育園に通う愛娘は、ほとんど好き嫌いなし。「噛みやすさ、飲み込みやすさを工夫すると、意外と何でも食べてくれますよ」。