塩豚と白菜のクリーム煮

材料（2人分）

作り方

STEP 1．

塩豚は作っておく（作り方は下記参照）。豚肉は厚さ7～8mmに切る。白菜は幅2～3cmのざく切りに、にんじんは皮をむいて縦半分に切ってから斜め薄切りにする。えのきは根元を切り、長さを半分に切る。

STEP 2．

鍋に白菜、にんじん、えのき、干ししいたけ、水1カップを入れ、塩豚をのせてから中火にかける。煮立ったらふたをし、弱火にして10分煮る。

STEP 3．

小さめの器に牛乳と片栗粉を入れて混ぜ合わせ、STEP2の鍋に加える。ときどき混ぜながらとろみがつくまで煮る。塩、こしょうで味をととのえ、器に盛る。

塩豚の作り方

＜材料＞
豚肩ロース肉（またはバラ肉）　400g
塩　16g（約大さじ1）
＜作り方＞
豚肉の水けをペーパータオルで拭き、塩をまんべんなくまぶす。ペーパータオルで包み、さらにラップに包んで冷蔵庫で1日置く。肉を包んでいるペーパーは、肉の水分を吸ったら新しいものに変える。約10日間保存できる。
※カットして作る場合は、豚肉の水けをペーパータオルで拭き、厚さ1cmに切って塩をまんべんなくまぶす。密閉容器にすき間なくつめ、ペーパータオルをのせてふたをし、冷蔵庫で1日置く。約1週間保存できる。

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