●パンにぴったり！なすのディップ

まずは基本的なディップのレシピから

【材料】
・なす…3本
・オリーブオイル…大さじ1杯
・にんにく…1片
・アンチョビ…2～4枚
・バルサミコ酢…小さじ1杯
・こしょう…少々
・塩…適量

【作り方】
1）　なす全体を麺棒でたたき、皮を剥きやすくする
2）　なすのヘタを切り落とし､縦に6本ほど包丁で切り目を入れる
3）　魚焼きグリルやトースター等で、なすを皮が焦げるまで焼き、皮を剥く
4）　なすを包丁でたたいて､粗みじんにする
5）　フライパンに､オリーブ油とにんにくを入れ中火にかけ、香りが立って来たら､アンチョビとなすをくわえる
6）　混ぜながら炒め、ねっとりして来たらバルサミコ酢とこしょうをくわえて混ぜ、塩で味を整えたら完成

ドライトマトやオリーブをくわえてアレンジしてもOK！

●レンジで簡単、お急ぎディップレシピ

【作り方】
1）　なすの皮を剥いて3センチ角に切る
2）　耐熱容器になすを入れ、オリーブオイルをまわしかけてラップをかけて3分加熱する
3）　なすを混ぜて再びラップをして3分加熱する
4）　まな板になすを取り出して、塩とにんにくのみじん切りをくわえ いっしょに包丁でたたく
5）　耐熱容器に戻しラップをして3分加熱する
6）　滑らかになるまでよくたたいたらできあがり

冷蔵庫に入れれば3〜4日は保存できるので、作り置きにもぴったりです。


名前こそ「貧乏人のキャビア」と不名誉なものがついていますが、オリーブオイルとガーリックで味付けされたなすはいろいろなものに相性ぴったり！パーティーメニューとしても使えるので、ぜひお試しあれ！

（文・姉崎マリオ）