あさりとれんこんの中華炒め

材料（2人分）

作り方

STEP1.

あさりは砂出しし（POINT参照）、殻と殻をこすり合わせて洗う。れんこんは皮をむき、厚さ5mmの半月切りにして水にさらす。スナップえんどうはへたと筋を取り、斜め半分に切る。

STEP2.

フライパンにごま油を中火で熱し、にんにくとしょうがを炒める。香りが立ったらトウチ、れんこん、スナップえんどうを加えてさっと炒める。

STEP3.

あさりと酒を加え、ふたをして弱火で3～4分蒸す。塩をふって調味し、器に盛る。

MEMO　

トウチが手に入らないときは、甜麺醤（てんめんじゃん）小さじ1に変えてもOK。トウチを入れなくてもにんにくとしょうがでコクが出るのでおいしくできます。

POINT あさりの砂出し　

潮干狩りなどで採ってきたあさりは砂出ししてから使います。バットにあさりを並べて2～3％の塩水を加え、アルミホイルをかぶせて室温に30分から1時間おいて砂を吐かせたら、真水で殻と殻をこすり合わせて洗います。

プロフィール