あさりとドライトマトのスパゲティ

材料（2人分）　

作り方

STEP1.

あさりは砂出しし（POINT参照）、殻と殻をこすり合わせて洗う。ドライトマトはかぶるくらいのぬるま湯に10分つけて柔らかくし、粗く刻む。玉ねぎは薄切りに、にんにくは包丁の腹を当てて押しつぶす。

STEP2.

鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を入れ（湯2リットルに対して塩大さじ1）、スパゲティを袋の表示時間どおりにゆでる。

STEP3.

フライパンにオリーブ油1/2量とにんにくを入れて中火で熱し、玉ねぎとドライトマトを加えて炒める。玉ねぎが透き通ったら、あさりと白ワインを加えてふたをする。

STEP4.

あさりの口が開いたらスパゲティのゆで汁をおたま1杯分加えてなじませ、湯をきったスパゲティを加えてさっとあえる。

STEP5.

残りのオリーブ油とパセリ、塩小さじ1/2、こしょうを加えて味を調え、器に盛る。

POINT あさりの砂出し　　　

潮干狩りなどで採ってきたあさりは砂出ししてから使います。バットにあさりを並べて2～3％の塩水を加え、アルミホイルをかぶせて室温に30分から1時間おいて砂を吐かせたら、真水で殻と殻をこすり合わせて洗います。

プロフィール