つけ汁が肝心！自家製ピクルス

自家製ピクルスは材料さえ用意してしまえば、ほとんど手間いらずで意外と簡単にできます。

【材料】
・お好みの野菜…適量
・ワインビネガー…100cc
・白ワイン…100cc
・塩…6g
・砂糖…16g
・ローリエ…1枚
・赤唐辛子…1本
・にんにく…1片
・コショウ…少々

【作り方】
1）　野菜を食べやすい大きさに切っておく
2）　野菜以外の材料をすべて鍋に入れ、一度沸騰させてから冷ましてつけ汁を作る
3）　野菜をさっとゆで、タッパーなどに移し、つけ汁を入れて冷蔵庫に入れてできあがり

4～5日くらいつけ込むと食べ頃になります。ピクルスができたら、そのまま食べてもおいしいですが料理にも活用しちゃいましょう！

酸味が決め手！自家製タルタルソース

ピクルスを使ったレシピと言えばタルタルソースが定番！　チキン南蛮やフライにつけて食べると◎。

【材料】
・ピクルス…6cm程度の物3本
・ゆで玉子…2個
・玉ねぎ…1/4個
・塩コショウ…少々
・マヨネーズ…大さじ10杯
・レモン汁…小さじ1/2杯

【作り方】
1）　玉ねぎをみじん切りにして10分ほど水にさらしてから、硬めに絞る
2）　ピクルスを細かく切り軽く水分を絞っておく
3）　ゆで玉子の白身をみじん切りにし、黄身は適当に潰しておく
4）　玉ねぎ、ピクルス、ゆで玉子を入れた容器に塩コショウ、マヨネーズ、レモン汁を入れてよく混ぜたら出来上がり

塩は少なめにして、混ぜながらちょっとずつ調整すると失敗しづらいです。

ピクルスと魚肉ソーセージのトースト

朝ご飯にぴったりの手軽に作れるトーストです。

【材料】
・食パン…1枚
・刻んだピクルス…大さじ1杯
・魚肉ソーセージ…2/3本
・ケチャップ…適量
・マヨネーズ…適量
・塩コショウ…少々
・粉チーズ…適量

【作り方】
1）　ピクルスをみじん切りにする
2）　魚肉ソーセージを1cmくらいの厚さで輪切りにする
3）　パンにピクルスをのせて広げ、魚肉ソーセージを並べる
4）　ケチャップとマヨネーズをかけ、塩コショウと粉チーズを振る
5）　トースターで焼いたら出来上がり

ピクルスは味の濃さに合わせて量を調節してください。

自家製ピクルスは作るのが簡単でおいしいだけでなく、様々なレシピにも活用できます。特に夏野菜を使うことが多いので、この季節においしいピクルスをたくさん作っちゃいましょう！
（文・姉崎マリオ）