一般的な素麺のゆで方は…？

まずは、手軽な方法を知る前に素麺の一般的なおいしいゆで方をチェック。メジャーどころの「揖保乃糸」の公式ウェブサイトによると、（1）大きめの鍋に沸騰したお湯を用意する、（2）鍋に素麺を入れ、再び沸騰するまで強火。沸騰後は火加減を調整する、（3）ゆであがったら水でしっかりもみ洗いする。

ちなみにゆで時間は1分30秒～2分が目安のようです。素麺は細いので、ゆで時間が元々短く、ゆでやすい麺ではあるものの暑い日に大きい鍋を使い、強火調理は正直億くう…。そこで便利なのが…。

素麺はフライパンでサクッとゆでる

まずは、すでに使っている人も少なくないであろうフライパン調理。方法はとても簡単で、フライパンに適量の水を入れてフタをしたら、火にかけて沸騰させる。あとは、素麺を投入し、ほぐしたら火を止めてお好みのかたさになるまでゆでて、冷水で洗ったら完成。

火を使うのを最小限にすることで、キッチンの温度上昇を和らげることができるから、暑さ対策になるはず。もちろん、素麺の味もばっちりです。

パスタ同様に電子レンジでゆでる

続いての方法は電子レンジ。近年電子レンジ用の調理器具は豊富に揃っていますよね。特にパスタをゆでるアイテムはとても便利で、日ごろから活用している人も少なくないのでは？　実は素麺も電子レンジでゆでることができます。

パスタ用の調理器具に水と素麺を入れて、数分加熱することでゆでることもできますが、もし、調理器具を持っていないなら、深めの耐熱容器などでもOK。耐熱容器に水を入れて電子レンジで沸騰させる。そのあとは、素麺をほぐしながら入れて、電子レンジで再度2分程度加熱。あとは、冷水でもみ洗いすればOK。

ただし、電子レンジ調理に関しては、「麺がくっつく」や「粉っぽさがある」などの声もあるので、“どうしても火を使いたくない”ときだけにしたほうが無難かもしれません。

夏に食べる頻度が高くなる素麺。ゆで方をひと工夫して、暑い夏を乗り切りましょう！
（文・奈古善晴／考務店）