夏にピッタリのミント氷

まずは、ものすごく簡単で夏にもピッタリの活用方法から。用意するものは…。

【材料】
・ミントの葉…適量
・水…適量

【作り方】
1）ミントをよく洗い、茎から葉をちぎって取る
2）製氷皿にミントと水を入れる
3）2を冷凍庫で凍らせたら完成

透明の氷のなかに、ミントの緑色が鮮やかです。普段飲んでいるジュースやお茶に入れるだけで、見た目にも涼やかになることは間違いなし。一般的な四角い氷を作る製氷皿でもいいですが、丸形の製氷皿にすると、かわいらしさもアップします。

手づくりミントシロップ

手元にフレッシュミントがたくさんあるなら、シロップにするのもオススメです。

【材料】
・ミントの葉…お好みの分量
・グラニュー糖…100g
・水…150cc

【作り方】
1）ミントをよく洗い、茎から葉をちぎり取り、瓶などの保存容器に入れる
2）小鍋にグラニュー糖と水を入れ、火にかけて沸騰させる
3）2を1に注ぎ入れる
4）シロップにミントの香りが移ったら、ミントを取り出して完成

ミントを多めに使うと◎。保存するときは冷蔵庫へ。ホワイトラムやライム、ソーダ、フレッシュミントなどを用意して、自家製のモヒートを作ったり、ノンアルコールのミントソーダにしたり、スイーツにちょっと使ったりと、使い道はいろいろ。ミントの清涼感を楽しめます。

ミントソースで爽やかな味に

最後はミントソースの作り方です。

【材料】
・ミントの葉…30枚
・ニンニク…1片
・ピーナッツ…適量
・オリーブオイル…大さじ2
・塩コショウ…少々

【作り方】
1）ミントをよく洗い、茎から葉をちぎり取り、水気を切る
2）フードプロセッサーに塩コショウ以外の材料をすべて入れて攪拌する
3）なめらかになったら塩コショウで味を調えて完成

ミントソースにはヨーグルトを使った作り方などもあるので、いろいろ試してみるのがいいかもしれません。肉や魚、揚げ物など、いろんな料理のソースとして使うことができますよ。

せっかく自宅でミントを栽培しているなら、余すことなく使い切りたいですよね。使い道に困ったら、ぜひ今回の方法を試してみてください。
（文・奈古善晴／考務店）