枝豆の冷製スープ

まずは、食欲がない時でもサラッと食べられる（飲める？）、枝豆の冷たいスープのレシピです。

【材料】
・冷凍枝豆…150g
・じゃがいも…1個
・牛乳…300cc
・コンソメキューブ…1/2個
・塩…少々

【作り方】
1）ラップでくるんだじゃがいもを電子レンジで加熱し、やわらかくなったら皮をむく
2）解凍した枝豆をさやから外す
3）すべての材料をミキサーに入れ、なめらかになったら完成！

じゃがいもを使わずに枝豆の量を増やせば、より豆の味や香りを楽しめるし、（1）の手順がなくなるので、時短になりそう！

枝豆のナムル

続いては、おつまみはおつまみでも、いつもと少し違った食べ方ができる、ナムルのレシピです。

【材料】
・冷凍枝豆…100g
・塩…少々
・ごま油…少々

【作り方】
1）解凍した枝豆をさやから外す
2）ボウルに1を移し、塩とごま油で簡単に味を付けたら完成！

ごま油の香りが食欲を増進してくれますよ。枝豆を解凍するのとさやから外すのは、多少の手間はかかりますが、ひと工夫するだけで味の印象が変わるので、おすすめです。

枝豆の炊き込みごはん

豆ならではのホクホク感を味わえるのが、炊き込みごはん。ツナも使うので、子どももきっと喜んでくれるはず！

【材料】
・米…3合
・にんじん…1/2本
・油揚げ…1枚
・冷凍枝豆…80～100g
・ツナ缶…1缶
☆めんつゆ…大さじ3
☆しょうゆ…大さじ3
☆和風だし…小さじ2

【作り方】
1）米をいつもと同じように研ぎ、炊飯器に入れて、メモリに合わせて水を入れる
2）冷凍枝豆を解凍し、さやから外す
3）にんじんと油揚げをそれぞれ細切りにする
4）材料をすべて入れ、さっくり混ぜる
5）炊飯ボタンを押し、炊き上がったら完成！

ほとんど炊飯器任せでできちゃうので、その点もママとしてはうれしいですよね。

上記3つのレシピは、「枝豆をさやから外す」という手順が共通しています。ママひとりではなかなか大変なので、子どもと一緒にどちらが早くむけるか競争するなどすれば、さらに楽しみながら調理ができそう！

枝豆が大量に余っている、そのまま食べるのに飽きた…なんて時には、ぜひ試してみてくださいね。
（文・三軒茶屋すみ子／考務店）