栗とベーコンのフィットチーネパスタ

最初に紹介するのが、栗の甘さとベーコンの塩気、そしてクリーミーな味わいがベストマッチなフィットチーネです。

【材料】（2人分）
・栗（茹でたもの)…10個
・たまねぎ…1/2個
・ベーコン…4枚
・マッシュルーム…4個
・にんにく…1欠片
・フィットチーネ…130ｇ
・オリーブオイル…大さじ1
・バター…大さじ1
・塩…適量
・コショウ…適量
・パセリ…適量
☆牛乳…100ｇ
☆はちみつ…小さじ1＋1/2
☆顆粒コンソメ…小さじ1

【作り方】
1）たまねぎと石づきを取ったマッシュルームを薄切りにし、ベーコンは縦切り、にんにくはみじん切りにする
2）鍋に水を入れて沸騰させ、フィットチーネをゆでる
3）（2）と同時に、熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを炒める
4）続いて、ベーコンとマッシュルームを入れ、強火で炒める
5）(4)に☆と栗、フィットチーネのゆで汁を大さじ5加えて煮立てたら、さらにバターを加えて溶かす
6）(5)をフィットチーネに絡ませ、最後にコショウとパセリを散らせば完成！

フィットチーネのモチモチ感と栗のホクホクとした食感が楽しめる１品。フィットチーネがない場合、普通のパスタでも代用できます。

栗と鶏肉のグラタン

少し肌寒くなってくると、アツアツ＆トロトロのホワイトソースが恋しくなりますよね。ホワイトソースを使ったレシピの代表格・「グラタン」にも、ほんのり甘い栗が合うんです。

【材料】（2人分）
・甘栗（茹でた栗でも可）…150ｇ
・たまねぎ…1/4個
・鶏もも肉…1/2枚
・小麦粉…大さじ3
・バター…大さじ1
・粉末コンソメ…小さじ1
・スライスチーズ…1枚
・牛乳…適量
・塩コショウ…適量
・パン粉…適量

【作り方】
１）たまねぎをスライスし、鶏肉はひと口大にカットして塩コショウで下味をつける
2）熱したプライパンにバターを入れ、たまねぎと鶏肉を炒める
3）小麦粉を入れ、ダマにならないよう牛乳を小分けに入れながら混ぜ、とろみがついたら栗を加えてさらに混ぜる
4）粉末コンソメと塩コショウで味付けをし、耐熱容器にうつす
5）スライスチーズをちぎって乗せていき、最後にパン粉を全体にまぶしたら完成！

栗が入ることによって、まろやかさが出て優しい味わいに。子どもたちも喜んで食べてくれそうです。

栗とチョコレートのケーキ

最後に紹介するのが、「栗とチョコレートのケーキ」。秋にふさわしい、濃厚なケーキです。

【材料】（4～5人分）
・栗の渋皮煮…6個
・卵…2個
・チョコレート…100ｇ
・薄力粉…80ｇ
・無塩バター…80ｇ
・ココアパウダー…30ｇ
・グラニュー糖…60ｇ
・洋酒（ブランデー）…大さじ1
・飾り用チョコレート…適量

【作り方】
1）チョコを刻み、バターと共にボウルに入れ、湯せんで溶かす
2）オーブンを170度に余熱をしつつ、（1）に薄力粉とココアを合わせて振るう
3）別のボウルに卵とグラニュー糖を入れ、湯せんで溶かしながら泡立て、モッタリとしてきたら、（2）と混ぜ、さらに洋酒を合わせる
4）天板かバットにペーパーを敷いたら生地を流し込み、最後に栗を並べて170度のオーブンで25分焼く
5）焼きあがったら溶かしたチョコレートを全体にかけて完成！

コツとして、栗が隠れるように生地を型に流し込むと、栗の食感がより柔らかくなりますよ。

口いっぱいに広がる栗の甘さは、優しくてホッとします。そのまま食べてもおいしいですが、アレンジすると楽しさも倍増。今年の秋は、いつもと違ったアレンジレシピで栗を楽しんでみてくださいね。

（文・宇田川エリカ／考務店）