ベトナム炒め
材料（2人分）
牛こま切れ肉（または豚バラ薄切り肉）
100g
白菜漬け
1袋（200gくらいのもの）
ごま油
小さじ1
しょう油（あればナンプラー）
適量
作り方
STEP1.
牛肉は細切りに、白菜漬けはざく切りにする。
STEP2.
フライパンにゴマ油を熱し、強火で牛肉と白菜漬けを炒め、鍋肌にしょうゆ（ナンプラー）を回しかける。
ポイント
古くて酸っぱくなった白菜でもおいしくなる。しょうゆの量は、白菜の塩気に合わせて調整。名前の由来は、ベトナムに行ったことのない母が、これがベトナム風だと言い張ったから。
■協力一覧
料理・監修／小沢高広、松浦達也 スタイリング／澁川祐子 撮影／平沼久奈 構成／小川瞳
小沢高広
『ニブンノイクジ』連載中。漫画家ユニット「うめ」の原作担当。作画を担当する妻に代わって、毎日台所に立つ２児のパパ。
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