ジンジャークッキー

スパイシーなジンジャーとシナモンの香りが食欲をそそるクッキーです。メープルシュガーのほんのりとした甘さが優しい冬にぴったり。

【材料】（3～4人分）
・メープルシュガー…85ｇ
・卵…1個
・バター…適量

★ジンジャーパウダー…5ｇ
★シナモンパウダー…2ｇ
★薄力粉…140ｇ
★全粒粉…50ｇ

【作り方】
1）ボウルにバターを入れ、湯せんをしながらなめらかになるまで混ぜる
2）（1）にメープルシュガーを入れ、よく混ぜたら、卵と★を加え、ゴムベラで切るように混ぜる
3）全体がよく混ざったら、（2）をラップに包み、冷蔵庫で20分ほど冷やす
4）20分ほど経ったら冷蔵庫から取り出し、小麦粉を敷いたバットの上で生地を綿棒で5ミリほどの厚さに伸ばしていく
5）好きな型でくり抜き、クッキングシートに並べる
6）170度に余熱したオーブンで10分ほど焼き上げれば完成！

冬だとバターを室温においてもなかなか溶けてくれないので、湯せんにかけるとなめらかに。ジンジャーパウダーがない場合は、すりおろしたしょうがでも代用できます。

レモンジンジャーケーキ

ホットココアと合いそうな「レモンジンジャーケーキ」。アイシングを加えることによって、より本格的なケーキに仕上がります。

【材料】（4～5人分）
・しょうが…1欠片
・卵…2個
・レモンの皮…1個分
・薄力粉…100ｇ
・バター…100ｇ
・砂糖…90ｇ

★しょうが汁…小さじ1
★レモン汁…小さじ2
★粉砂糖…40ｇ


【作り方】
1）レモンの皮はすりおろしておく。しょうがは、みじん切りにする
2）バターは電子レンジで溶かしておき、オーブンをあらかじめ180度に余熱しておく
3）ボウルを用意し、バターと砂糖を入れる
4）（3）溶き卵を3回に分けて入れ、よく混ぜる。薄力粉とベーキングパウダーをふるいながら入れる
5）（4）にレモンの皮としょうがのみじん切りを入れ、ゴムベラで切るように混ぜる
6）180度のオーブンで30～40分ほど焼いたら粗熱を取る
7）★を混ぜ合わせ、アイシングを作る。焼きあがったケーキの上に乗せれば完成！

アイシングは、レモン汁を一気に入れるではなく、少しずつ入れて固さを調整すると◎。温かいケーキにしたい場合は、アイシングを乗せずに電子レンジで温めてください。

ホットジンジャーチョコレートチャイ

最後は、カフェなどで見かけるホットチャイに、しょうがの風味を取り入れ、ちょっぴりスパイシーさを足しました。カカオを足すことにより、まろやかさもプラス。自宅でカフェ気分が味わえます。

【材料】（1人分）
・すりおろししょうが…小さじ1/2
・豆乳…150ｍｌ
・カカオパウダー…大さじ1/2
・メープルシロップ…大さじ1
・シナモンパウダー…小さじ1/4
・オールスパイス…少々
・ナツメグ…少々
・クローブ…少々

【作り方】
1）材料を全て耐熱容器に入れ、600Ｗの電子レンジで1分30秒ほど加熱する
2）ダマができないよう、カカオパウダーをしっかりと混ぜる
3）豆乳を泡立て、フォームミルクのようにする
4）（3）をドリンクの上に乗せれば完成！

フォームミルクを豆乳にすることにより、ローカロリー＆ヘルシーに。そして、豆乳だと、温めなくてもフワフワに仕上がるので、アイスやホットでも使えるので便利です。

寒さが厳しい冬だからこそ、しょうがを取り入れ、ポカポカ温まりたい。そんなときにぴったりな、しょうがのスイーツレシピ。午後のティータイムにぜひ取り入れてみてくださいね。
（文・宇田川エリカ／考務店）