ブリのポン酢クリームソース和え

アボカドと黄身クリームの舌触りがなめらかで、リッチな一品。おかずのみならず、前菜やおつまみにもぴったりです！　

【材料】（4人分）
・ブリ…400ｇ
・アボカド…1個
・ポン酢…適量
・酒…適量

★卵黄…3個
★しょうゆ…5cc
★みりん…2cc

【作り方】
1）ブリの皮目に塩を振り、直火で焼く
2）ひと口大に切り、ポン酢に漬けておく
3）アボカドをひと口大に切る
4）鍋に酒を入れて煮立たせたら、火を止める
5）ボウルに（4）と★を入れ、湯せんにかけながらクリーム状になるまで混ぜる
6）ブリとアボカドに（5）をかけたら完成！

直火で焼くときは、バーナーなどを使うと簡単に焼けます。手早く表面を炙るようにすると◎。焼きすぎには注意してくださいね。

ブリの中華風コチュジャン＆マヨ炒め

ブリをコチュジャン&マヨネーズであえて、いつもとはひと味違った中華風に。マイルドなピリ辛に箸が止まらなくなるかも？

【材料】（3人分）
・ブリ…3切れ
・にんにく…1欠片
・マヨネーズ…大さじ3
・コチュジャン…大さじ1
・ごま油…大さじ1～2
・塩コショウ…適量
・薄力粉…適量

【作り方】
1）にんにくはみじん切りにする
2）ブリを食べやすい大きさに切り、軽く塩コショウをした後に薄力粉をつける
3）フライパンにごま油を入れ、にんにくを弱火で熱する
4）にんにくの香りがたってきたらブリを入れ、中火で炒める
5）コチュジャンとマヨネーズを混ぜ合わせておく
6）（4）に（5）をしっかり絡めたら完成！

ブリを炒めるときは、両面にこんがりと焼き色がつくまで炒めると香ばしさがUP。また、お好みでコチュジャンとマヨネーズに黒コショウを混ぜてもスパイシーになります。

ブリのテリーヌ

フランス料理でよく目にするテリーヌですが、今回は具材をブリにして、ちょっぴり和風テイストなフレンチに。なめらかな舌触りが優しい一品です。

【材料】（4人分）
・ブリ…2切れ
・粉ゼラチン…10ｇ
・マヨネーズ…7ｇ
・塩…少々

★酒…40ｃｃ
★水…500ｃｃ
★昆布…10ｃｍ角
★砂糖…大さじ2～3
★しょうゆ…大さじ2～3
★しょうが…適量

【作り方】
1）ブリに塩をふっておく
2）鍋にブリと★を入れ、20分ほど煮る
3）（2）からブリを取り出し、ミキサーにかけ、ペースト状にする
4）（2）の出汁を鍋で温めながら、ゼラチンを加える
5）ボウルにブリのペーストと（4）を入れ、マヨネーズを加えたら混ぜる
6）（5）をバットへ流し込み、冷蔵庫で冷やしたら完成！

ブリの皮や血合いも外さずミキサーにかけるので、面倒な下処理がない＆手間が省けます。普段ブリが苦手な人でも、テリーヌなら食べやすそう！

パーティーシーズンにも使えそうなブリを使ったレシピ。ホームパーティーなどで使ってみてはいかがですか？　いつもとは違ったブリを味わえること間違いなしですね。ぜひ試してみて♪
（文・宇田川エリカ／考務店）