みそ汁の豆乳リゾット

最初に紹介するのが、チーズと豆乳が入ったクリーミーで濃厚なリゾットです。

【材料】（2人分）
・残ったみそ汁…500ml
・豆乳…1カップ
・ご飯…適量
・とろけるチーズ…2枚
・オリーブオイル…大さじ2
・コショウ…適量
・パセリ…適量

【作り方】
1）みそ汁を温め、ご飯を入れる
2）（1）のご飯をほぐし、みそ汁によく混ぜたら豆乳を加えて沸騰しないよう弱火で煮込む
3）（2）にとろけるチーズをトッピングし、とけてきたら器に盛る
4）オリーブオイルとコショウを軽くかけ、パセリを乗せたら完成！

豆乳は、沸騰すると分離してしまうので要注意。オリーブオイルを最後にかけることにより、風味が豊になるのでオススメですよ。

みそ汁の茶わん蒸し

続いて、電子レンジで加熱するだけでできちゃう茶わん蒸しを紹介します。時間のないときに最適なレシピです。

【材料】（1人分）
・みそ汁…茶碗1杯分
・卵…1個

【作り方】
1）溶いた卵をみそ汁に加えてよく混ぜる
2）（1）を耐熱容器に入れて500Wの電子レンジで2分ほど加熱すれば完成！

そのまま食べても十分おいしいですが、かまぼこや煮物の残りを入れると、さらにおいしくなります。冷蔵庫の中にある、残り物食材の消費にもいいかもしれませんね。電子レンジで加熱する時間が長すぎると固くなるので、2分で足りない場合は10秒ずつ追加してみるとうまくできそうです。

みそ汁のクリーミーパスタ

最後に紹介するのは、コンソメとにんにくの風味豊かなクリーミーパスタです。和食が続いた次の日に作ってみてくださいね。

【材料】（2人分）
・余ったみそ汁…茶碗1杯分
・パスタ…2人分
・コンソメ（キューブ）…1個
・にんにく…1欠片
・牛乳…1カップ
・塩コショウ…少々

【作り方】
1）にんにくをみじん切りにする
2）鍋に残り物のみそ汁を入れ、温める
3）（2）に（1）、コンソメ、牛乳を入れ、弱火で煮る
4）別の鍋でパスタを少し硬めに茹で、（3）と合わせ1～2分ほど煮る
5）塩コショウで味を整えたら完成！

お好みで、ツナや鮭を入れてもおいしさが増しそうです。また、牛乳の代わりに豆乳を入れても◎。

みそ汁が余った場合、捨てるのはもったいないし、かといって翌日の朝に食べると味が濃くなりすぎるなど、作り立てに比べておいしさが減ってしまいます。そんなときは、リメイクレシピを活用して、いつもと違うみそ汁を味わってみてはいかが？
（文・宇田川エリカ／考務店）