白魚と大根の葉の炒めもの

捨ててしまいがちな大根の葉を使った炒めものは、おかずのみならず、おつまみにもぴったりなメニューです。

【材料】（2～3人分）
・白魚の釜揚げ…300g
・鷹の爪…適量
・大根の葉…1束
・ごま油…適量
・しょうゆ…大さじ1
・砂糖…大さじ1
・和風だし（顆粒）…小さじ1
・ごま…適量

【作り方】
1）大根の葉はみじん切りにし、鷹の爪は小さく輪切りにする
2）温めたフライパンにごま油を入れ、大根の葉がしんなりするまで炒める
3）（2）に白魚を入れる
4）（3）にしょうゆ、砂糖、和風だし、鷹の爪を加えてさらに炒める
5）（4）にごまをかけたら完成！

辛いのが苦手な人は、鷹の爪を入れずにそのまま炒めてもOKです。最後にごま油を一回し入れたり、ごまをすりつぶしてから加えたりするとと風味がアップしますよ。

白魚のトースト

朝食にぴったりなトーストは、サラダやスクランブルエッグと一緒に食べたい一品です。

【材料】（2人分）
・白魚…15g
・食パン…2枚
・えのき…15g
・ピザ用チーズ…適量
・マヨネーズ…適量

【作り方】
1）えのきをみじん切りにする
2）ボウルを用意し、材料全てを混ぜる
3）食パンの上に（2）を乗せ、トースターで5分ほど焼けば完成！

お好みで、青のりを乗せるとちょっぴり和風テイストのトーストになります。また、生ハムや粒入りマスタードを入れても◎。お好みに合わせて具材を変えてみてくださいね。

白魚のフリッター

ビニール袋に材料を入れ、混ぜて焼くだけのレシピです。サクサクとしたフリッターは、手がとまらないので食べすぎに注意しましょう！

【材料】（2人分）
・白魚…60g
・片栗粉…大さじ2
・オリーブオイル…適量
・塩…少量

【作り方】
1）白魚を洗い、よく水切りする
2）ビニール袋に白魚、塩、片栗粉を入れ、よく振り混ぜる
3）フライパンにオリーブオイルを熱し、（2）を入れて焼いたら完成！

ビニール袋に入れることにより、調味料が全体にいきわたります。（3）の工程で白魚同士がくっつきやすいので、バラバラになるよう菜箸などで離しながら焼いてください。

時間がないときやお腹が空いて今すぐ何かを食べたい！　というときに重宝しそうな白魚レシピは、大人から子どもまで幅広く好んでくれそうなものばかりです。ぜひ活用してみてくださいね♪
（文・宇田川エリカ／考務店）