ふわふわで香ばしいバンズです。ハンバーガーにもチキンにも合いますよ！
by みゅまこさん
数量:ハンバーガー６個分
バンズ生地
下準備
生地
強力粉… ２８０ｇ
スキムミルク… １０ｇ
塩… ３ｇ
バター… ３５ｇ
溶き卵… ２５ｇ
水… １５５ｇ
ドライイースト… ３ｇ
ドリール… 生地に使用した残り
白ゴマ… 適量
オーブンは２００度に予熱
材料は室温に
1.生地の材料をHBに入れ一次発酵まで済ませます。
2.出来上がった生地はガス抜きし、６等分にします。丸め直し濡れ布巾などをかけて15分休ませます。
3.生地を手のしらで潰し、三つ折りにして丸め閉じ目をしっかり留めます。
4.閉じ目を下にしオーブンシートに並べ、上から少し押し平らにします。
5.生地に霧吹きを掛け40度の乾燥しない場所で３0分二次発酵させます。発酵が終わったらドリールを塗り、白ゴマを振りかけます。
6.最適な大きさの型がある場合は型に入れると綺麗な形にできます。
7.200度に熱したオーブンで15分焼成します。焼きあがったらクーラーに乗せ完全に熱が取れたら、保存用袋に入れ乾燥を防ぎます。
8.あとはお好みのフィリングを挟んで食べて下さい。
あればトレハロース５ｇを追加すると
翌日もふんわりが持続します。
少し生地が締まってる場合はレンジで２０秒加熱すると
ふんわりが復活します。
9.同じ生地で普通サイズ４個、ミニサイズ４個も作れます。
配信： cotta
