焼き上がりの膨らみを抑え、アイシングのしやすいクッキーレシピとなっています。
by manaさん
数量:天板約2枚分
無塩バター… 95g
粉砂糖… 65g
卵黄… 30g
バニラオイル(ビーンズ)… 2~3滴(1/2本分)
薄力粉… 200g
・卵黄、バターは室温に戻しておく。
・薄力粉は振るっておく。
1.室温に戻したバターをボウルに入れ、ゴムベラでクリーム状になるまで空気が入らぬよう練り混ぜる。
(ヘラで簡単に潰せる状態にしておく事が大切。電子レンジの使用は注意が必要。一度液化してしまうと、油にじみのあるクッキーになったり、型抜きしにくい生地になる)
2.粉砂糖を数回に分けて加え、その都度しっかり混ぜる。バニラオイル(またはバニラビーンズ)も加え、混ぜる。
3.卵黄を加え、ムラが無くなるまで混ぜる。
なめらかなペースト状が理想。
4.振るった薄力粉を数回に分けて、さっくりと混ぜる。
5.粉気が無くなるまで混ぜる。
6.粉気が無くなり5の様な状態になったら手で生地をひとまとまりにする。
7.まとめた生地を平らにし、ラップに包んで冷蔵庫で1時間以上休ませる。
(出来れば一晩、しっかりと生地を寝かせる)
8.オーブンを予熱しておく。
台にオーブンシートを敷き、生地を置き、めん棒とルーラーを使って3~5mmの厚さに伸ばす。
9.クッキー型で生地を抜く。
抜きにくい時はクッキー型に強力粉か薄力粉を少し付けると外れやすくなる。
10.天板にシルパンを敷き、間隔をあけてクッキー生地を並べる。
170℃のオーブンで10~15分焼く。(大きさによる)
シルパンやルーラーを使う事で、アイシングのしやすいクッキーになります。
11.焼き色が付いたらケーキクーラーなどに乗せて冷ます。
配信： cotta
