イギリスパン

砂糖が入らず、粉の風味が味わえるパンです 

そのままでも美味しいですが、トーストに向いているパンです

サンドイッチにしても美味しいし、トーストしてバターを塗ってサクッバリッとした食感を味わうのがおすすめです

☆水分が多い生地なので、生地の扱いに慣れてない方は牛乳210gで仕込んでください

by えびちゃん♪さん

このレシピの材料


数量:1斤

強力粉… 300g

モルトパウダー… 3g

ドライイースト… 4g

… 5g

牛乳… 240g

無塩バター… 15g

米油(型に塗る分)… 適量

下準備


・バターを室温に戻し、指がすっと入る柔らかさにしておく

・オーブン200~220度予熱

作り方


1.☆ホームベーカリーや手捏ねで生地を作る方は、一般的な方法で捏ね上げてください。

2.☆パンニーダーを使う場合:①ぬるめの牛乳、強力粉半量、モルトパウダー、ドライイーストを入れ、中速で3~5分回してなめらかにする

3.②残りの強力粉、塩、柔らかくしたバターを加え、中速で15~20分捏ねる

4.捏ねた生地(生地温28度)をボールに移してきれいに丸め、ラップをかけて35度で30~40分程度一次発酵する

5.2倍程度に膨らんだらガス抜きをして2分割し、丸めて乾燥しないように工夫して10分程度ベンチタイムを採る

6.打粉をして、手のひらでガス抜きする

7.とじ目を表にして、麺棒で12×20㎝に伸ばす

8.左右からたたんで手のひらでしっかり押さえ、麺棒をかける

9.左右の端と端を合わせてしっかり閉じて麺棒をかけ、手前からくるくる巻く

10.型に米油をたっぷりめにしっかり刷毛で塗る

11.10を11に入れる
ふんわりラップをかけて40度で30~40分仕上げ発酵させる

12.生地が型よりしっかりめに上がってきたら、刷毛で牛乳(分量外)を塗って、オーブン190度に下げて30分程度焼く(ご家庭のオーブンに合わせて焼いてください)

13.焼き上がったら30㎝程度上から型ごと落とし、中の熱い空気を抜く

14.型から出して、網の上で冷ます

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日本最大級のお菓子・パン作り通販サイト『コッタ(cotta)』 コッタでは、失敗しないレシピ、こどもが喜ぶレシピをたくさん公開しています。 レシピに必要な材料・道具はもちろん、簡単手作りキットまで全部揃うので、初心者さんでも安心してご利用いただけます。
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