オレンジのムースが大好きで、よく作ります。
簡単な材料だけで手軽に楽しめるムースです。
手軽にカップスイーツとして楽しんだり、プティガトーやアントルメにしたり、その時の気分で楽しんでいます。
今回はカップスイーツタイプをご紹介しています。
レシピの最後に同じムースを使ったアレンジも載せています♪
by Minamiさん
数量:カップ5個程度
オレンジジュース（100％）… 150ml
生クリーム… 200ml
グラニュー糖… 35ｇ
板ゼラチン… 4ｇ
オレンジジュース（100％）… 40ml
グラニュー糖… 8ｇ
板ゼラチン… 1ｇ
オレンジ… 2個分
セルフィーユなど… お好みで
・オレンジジュースは常温に出して置く。
1.板ゼラチンは小さいボールに水を入れて湿らせてやわらかくして置きます。
☆お湯だと溶けてしまうので、必ず水で。
粉ゼラチンの場合は、ゼラチンの5倍の水（この場合は20cc）の水を入れて湿らせておきます。
2.オレンジジュースの約半分の量とグラニュー糖を入れ、ふんわりラップをし、600ｗのレンジで約30～40秒加熱します。
沸騰しない温度にしておきます。
3.2をレンジから出したら、ゼラチンを入れてゴムべら、または泡だて器で混ぜながら、しっかり溶かしたら、残りのオレンジジュースを入れて、さらによく混ぜます。
その後、氷水に当てて粗熱をとっておきます。
☆ずっと氷水につけていると締まってくるので、冷めたら氷水から外しておきます。
4.生クリームを7分立て（少しゆるめです）に泡立てます。
5.3に4の生クリームの約1/2の量を入れ、泡だて器で泡立てないようにぐるぐると混ぜます。
6.生クリームのボールの方に、5を入れて、ゴムベラでメレンゲの泡が見えなくなるまで良く混ぜます。
7.グラスに6のムースを入れて、冷蔵庫で1～2時間程度冷やします。
1.オレンジをむきます。
オレンジはまず、ヘタをナイフで落としてから、皮をむいていきます。
☆今回は「清見オレンジ」を使っています。
とても甘みがあっておいしい国産オレンジです。
もちろん、お好みのオレンジでも。
なければ、缶詰の柑橘系のものや、みかんなどでも代用できます。
2.写真のように房に沿うように刃を入れて、両サイドから中心に向ってV字のようにカットして、ひと房ずつ、実を取ります。
1.ムースと同様に、板ゼラチンを水につけておきます。
2.耐熱容器にオレンジジュース40ccとグラニュー糖を入れ、ふんわりラップをしてレンジで20秒程度温めます。
3.温めた2に1のゼラチンを入れてよく混ぜます。
（レンジにかけた後、氷水につけるため、耐熱容器からボールに移しています。）
4.氷水に当てて、粗熱が取れたら、むいたオレンジを入れ、ジュレを絡めます。
5.4をムースの上において、冷蔵庫で再び冷やし固めます。固まったら、仕上げにセルフィーユを添えて。
6.ケーキピックがあるとさらにお店のような仕上がりに。
1.アントルメ①
ムースの部分を使って、アントルメにも。
ビスキュイ（別立ての生地）を底に敷いて、ムースを入れ、真ん中にも一回り小さいビスキュイを入れて、ムースを入れて。
生クリームを絞ったら、お好みのフルーツやデコを飾って。
ビスキュイ生地の余りでハートの生地も作ってデコに使用しています。
2.アントルメ②
完成写真☆
3.アントルメ③
中はこのように。
4.スコップケーキ
容器を変えて、スコップケーキにしても♪
配信： cotta
