ワッフルパイのミルフィーユ

オーブンを使わず

ワッフルパンで焼き上げたパリッパリのパイを

ミルフィーユに♪

by みゅまこさん

このレシピの材料


数量:2個(4人分)

レンチンカスタード

卵黄… M1個

グラニュー糖… 15g

… ひとつまみ

コーンスターチ… 5g

牛乳… 70g

生クリーム… 30g

クリーム

生クリーム… 170g

グラニュー糖… 20g

ワッフルパイ

冷凍パイシート… 6枚

その他

チョコレート… 100g

… 20粒程度

粉糖… 適量

下準備


クリーム類は先に作り冷やしておく。

ワッフルパンは温める。

冷凍パイシートは凍らせたままにしておく。

クリーム


1.耐熱容器に卵黄・グラニュー糖・コーンスターチを入れ
よく擦り混ぜ、牛乳・生クリームを入れてムラなく混ぜます。
600wのレンジで1分半加熱し
その都度よく混ぜ1分づつの加熱を3回~5程度繰り返します。
しっかりとホイッパーの筋が付く様になったら
ボウルに移し替え氷水に当ててしっかりと冷たくなるまで冷やします。

2.生クリームにグラニュー糖を入れ
ぼそっとなってしまう手前くらいまでの
固めに生クリームを作ります。

3.カスタードと合わせて
お好みの口金を付けた絞り袋に入れ
冷蔵庫で冷やしておきます。

パイ部分


1.パイシートは半解凍の状態で使用します。
焼いてるもの以外は冷蔵庫に保管します。
温めておいたワッフルパンに
パイシートを乗せしっかりと蓋をして
弱火~中火の間で両面焼いていきます。
時折ひっくり返しながら蓋を開けて焼き色の様子を見て
両面こんがり焼いてください。

2.焼き上がったものは網に乗せしっかりと冷まします。
(6枚焼き上がるのに30分程度かかります。)

3.チョコレートを湯煎で溶かし
ワッフルパイに塗っていきます。

4.2枚は片面にのみ
1枚両面に塗り、チョコが固まるまで置いておきます。

組み立て


1.イチゴはヘタを取り
ヘタ側の方から1cmの厚さにカットしていきます。
飾り用に苺は2~3粒残しておきます。

2.片面にのみチョコを塗ったパイを
チョコを塗った面を上にしてクリームを絞っていきます。

3.上に苺を9枚乗せます。

4.苺の上にクリームを少しだけ絞り出します。
両面にチョコを塗ったパイを乗せて
同じ作業を繰り返します。

5.苺が大きい場合は最後の列を半分にカットして
乗せても大丈夫です。

6.最後に乗せるパイはチョコの面を下にして乗せます。

7.上にクリームを絞り苺・粉糖を飾り完成です。

配信元

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日本最大級のお菓子・パン作り通販サイト『コッタ(cotta)』 コッタでは、失敗しないレシピ、こどもが喜ぶレシピをたくさん公開しています。 レシピに必要な材料・道具はもちろん、簡単手作りキットまで全部揃うので、初心者さんでも安心してご利用いただけます。
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