【定番3】しいたけ×小ねぎ×豆腐

たっぷりのしいたけを味わうなら、ほかの具材はちょっと控えめに。小ねぎと崩し豆腐を合わせるのはいかがでしょうか？豆腐は包丁で切っていれる方が多いと思いますが、崩してある分やわらかく、ほどける様な口当たりがなんとも優しい。小ねぎを散らすことで彩りもよくなりますよ。

材料(2人分)

生しいたけ…8～10個
絹ごし豆腐…150g
小ねぎ…4本
和風だしの素(顆粒)…小さじ1
味噌…大さじ2

作り方

1．しいたけは軸をとり、5mm程度の厚さに切る。軸は縦に薄切りにする

2．鍋に水300ml(分量外)としいたけ、和風だしを入れて強火にかける

3．沸騰したら弱火にして5分煮る。刻んだ小ねぎと崩した絹ごし豆腐を加え、味噌をとき入れたら軽くひと煮立ちさせる

【変わり種1】パプリカ×じゃがいも×粉チーズ

彩りの綺麗なパプリカの赤と黄色に、じゃがいもを加えた洋風なお味噌汁です。美味しく仕上げるポイントは煮る前に軽く焼くこと。グリル野菜にすることで香ばしさがプラスされます。隠し味に使うバターは、粉チーズとの相性もばっちりです。

材料(2人分)

パプリカ（赤）…1/2個
パプリカ（黄）…1/2個
じゃがいも…1/2個
バター…10g
洋風スープの素(顆粒)…小さじ1
味噌…大さじ2
粉チーズ…適量

作り方

1．パプリカは乱切りにする。じゃがいもは2mm程度の半月切りにする

２．鍋に1とバターを入れて中火にかけ、パプリカに焼き色がつくまで炒める

3．2に水300ml(分量外)と洋風スープの素を加えて強火で煮る。沸騰したら弱火にし、じゃがいもがやわらかくなるまで5分ほど煮てから味噌をとき入れる。お椀によそい、仕上げに粉チーズをふりかける

配信： トクバイニュース