基本のキャラメルソースの作り方をご紹介します。
水を加えるレシピもありますが、今回は水は加えず少しずつ丁寧に焦がしていく方法です。
お好みで塩キャラメルにしたり、バターを加えてコクを出すのもおススメです！
by Sakiさん
数量:180ml程度
キャラメルソース
生クッキー42％… 100ｇ
グラニュー糖… 100ｇ
塩キャラメル
キャラメルソース
塩（ほんのり感じる程度）… 1ｇ
塩（しっかり感じる程度）… 2ｇ
1.生クリームを電子レンジで温める。（600ｗ 約1分間）
2.グラニュー糖を数回に分けて加え、弱火で溶かしていく。
3.キャラメルを作るときの鉄則は『混ぜないこと』です！
ヘラなどで混ぜてしまうと砂糖が再結晶化してしまうので、鍋を回しながらゆっくり溶かします。
4.砂糖が溶けたら加える、を繰り返し全ての砂糖を溶かす。
（今回は4回に分けて加えました）
5.泡の状態が変化してくるので見逃さないようにする。
はじめは細かい泡が出てくる。
6.大きい泡が出てくる。
7.大きい泡が少し小さくなってくる、この状態で火を止める。
（苦みが苦手な方はもう少し手前で火を止めてください）
8.生クリームを3回に分けて加える。蒸気火傷に注意しながらしっかり混ぜる。
※勢いよく沸いてくるので火傷に気を付けてください
9.塩キャラメルにする場合はここで塩を加える。
10.別の容器に移しこのまま冷ます。粗熱がとれたら冷蔵庫で保存する。
※保存は1週間程度を目安にして下さい
配信： cotta
