ドライマンゴーはピューレにして生地に練りこんで、残りは角切りにして生地に加えて焼いた
甘酢っぱさが美味しいマンゴーチーズケーキ。
ボトムはロータスクッキーを並べるだけ。シナモンの香りがマンゴーチーズケーキと相性抜群!
しっとりなめらかな触感の夏チーズケーキです。
by ぱおさん
数量:220×91×H61mmパウンド型1個分
ロータスクッキー… 6枚
ドライマンゴー… 100g
水… 150ml
クリームチーズ… 200g
グラニュー糖… 50g
生クリーム… 100ml
全卵… 1個
卵黄… 1個
コーンスターチ… 大さじ3
クリームチーズ、卵、生クリームは室温にもどす。
又は軽く湯煎をして温める。
マンゴーは水に漬けて1晩置く。
1.パウンド型にオーブンシートを敷き、ロータスクッキーを隙間なく並べる。
くりかえし使えるオーブンシートを使用すると、シワがよらずに綺麗に仕上ります。
2.ドライマンゴーは水につけて一晩置く。
90gを1,5㎝幅くらいに刻み、残りは水分ごとミキサーにかけてピューレにする。
3.クリームチーズは電子レンジで少し温め、グラニュー糖を加えてゴムベラでなめらかになるまで練る。溶き卵を数回に分けて加えて、泡立て器で混ぜ合わせる。
4.コーンスターチをふるい入れて混ぜ合わせ、2のマンゴーピューレ、人肌に温めた生クリームを順に加えて混ぜ合わせる。角切りのマンゴーを加えてゴムベラで混ぜ合わせる。
5.1の型に流し入れる。
パウンド型をバットに乗せ、バットに熱湯を注ぎ、
170℃に予熱したオーブンで30分焼き、150℃に下げて15分湯煎焼きする。
6.焦げそうなときはアルミホイルをかぶせてください。
完全に冷めたら一晩冷蔵庫で寝かせる。
しっとりなめらかになります！
7.熱湯をかけて温めた包丁でカットすると綺麗に切れます。
配信： cotta
