四国の和栗をふんだんに。柿の木坂キャトル「和栗のモンブラン」【デパ地下スイーツ総選挙:モンブラン編】

四国の和栗をふんだんに。柿の木坂キャトル「和栗のモンブラン」【デパ地下スイーツ総選挙:モンブラン編】

百貨店&商業施設のバイヤーが自腹で買うくらい好き“私の推しンモンブランを教えてもらいました。今回ご紹介するのは、渋谷 東急フードショーの担当者が推薦する柿の木坂キャトル「和栗のモンブラン」。今すぐ食べたくなるような、素材のこだわりや魅力をたっぷりお届けします。

つややかで甘い四国の和栗を存分に味わう





目黒柿の木坂に本店を構えるフランス菓子の「キャトル」。厳選された四季折々の素材を使用し、一つひとつ丁寧に手作りしいている。四国産の和栗を使用しているのが「和栗のモンブラン」。

焼いたサクサクのメレンゲの上に、クリームカスタードと生クリームを合わせたクレーム・レジュールをのせた。クレームのほどよい甘さと、細かく刻んだ栗の食感も楽しめる。外側には、四国産和栗から作るマロンクリームをたっぷりと。ほんのりラム酒香る大人テイストにまとめた。

トップには、つややかな渋皮煮の栗をのせてできあがり。甘みがしっかりあって、栗のホクホク感とコクのある味わいも満喫できる。きれいな曲線を描く菓子職人の技が光るデコレーションも魅力のひとつ。



百貨店&商業施設バイヤーより推薦コメント!





渋谷 東急フードショー・石塚さん

◆渋谷 東急フードショー 菓子担当・石塚詩織さん
トップに飾った渋皮栗や、なめらかな和栗のクリーム、クラッシュした栗など、栗のおいしさが口いっぱいに広がります。見た目の美しさも人気の秘密。親しい友人とのお茶会などにぴったりです」




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