丹波の名店が作る自信作!中島大祥堂「丹波栗のモンブラン  “かやぶき”」【デパ地下スイーツ総選挙:モンブラン編】

丹波の名店が作る自信作!中島大祥堂「丹波栗のモンブラン “かやぶき”」【デパ地下スイーツ総選挙:モンブラン編】

百貨店&商業施設のバイヤーが自腹で買うくらい好き“私の推しンモンブランを教えてもらいました。今回ご紹介するのは、大丸東京店の担当者が推薦する中島大祥堂「丹波栗のモンブラン “かやぶき”」。今すぐ食べたくなるような、素材のこだわりや魅力をたっぷりお届けします。

希少性の高い丹波栗で作る和洋スイーツ





「中島大祥堂」は、丹波栗や黒豆など里山の素材を活かした和洋菓子を展開する兵庫県丹波市発の和洋スイーツブランド。「丹波栗のモンブラン “かやぶき”」は、盆地特有の気候で育った、色つやがよく、甘く、まろやかな味わいの丹波栗を使用したリピーターの多い逸品。

本店の茅葺き屋根をモチーフにしたユニークな形をしているのも特徴的。外側は、濃厚でほっくりとした栗の味をダイレクトに楽しめる丹波栗クリーム。中身は、甘さ控えめの生クリームとスポンジ、土台のチョコレートコーティングした玄米パフ入りメレンゲの食感がアクセントに。

古くから朝廷や幕府に献上され「丹波といえば栗、栗といえば丹波」と言われるほど有名な丹波栗。そんな素材のうまみをいかしたシェフパティシエの自信作を召しあがれ。



百貨店&商業施設バイヤーより推薦コメント!





大丸東京店 ・山﨑さん

◆大丸東京店 菓子担当・山﨑沙織さん
「横長の形のモンブランには珍しく、崩れにくく食べやすいところもポイントです。丹波栗を使用しているため価格はちょっぴりお高めだけど、ほかにない味わい。休日の前の日など、一週間がんばった自分ご褒美に購入しています」




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