エンゼルケーキという名前がとても可愛らしいですね。
一見普通のシフォンケーキかな？と思いますが、ナイフで切ると生地が真っ白なんです。

そう、この生地は卵白だけで作られていて、卵黄を使っていないんです。そのため生地が白くふわふわ、あっさりとした味わいです。白くてふわふわして可愛くて…まるで天使の食べ物みたい！と考えられて名づけられたケーキなんです。

今回は練乳入りの生クリームを添えてみました。ほんのりミルキーでエンゼルケーキによく合いますよ。

材料（17cmのシフォンケーキ型1台分）

＜エンゼルケーキ＞

• 卵白　6個
• 砂糖　90g
• 薄力粉　100g
• サラダ油　大さじ1

＜練乳生クリーム＞

• 生クリーム　150ml
• 練乳　30ml

作り方

シフォンケーキ→練乳生クリームの順に作ります。

１ボウルに卵白を入れ、泡立て器で軽く溶きほぐします。

２途中で砂糖を加えながら、電動泡立て器でしっかりとしたメレンゲを作ります。

３ふるった薄力粉を入れてヘラでサックリと混ぜます。

４サラダ油を入れ、生地にツヤがでるまで混ぜます。

５シフォンケーキ型に生地を流し込みます。

６170度に予熱したオーブンで35分ほど焼きます。

７逆さまにして冷ましてから、型から外します。（逆さまで冷ますことで生地がしぼまず、冷めてもふわふわのままになります）

８練乳生クリーム用に、固めに生クリームを泡立てます（練乳を加えると少し緩くなるため）。

９練乳を加えて混ぜます。

10切り分けたケーキに練乳生クリームを添えて完成です。

配信： hitotema