包丁不要！包まない手作り餃子

【材料】(4人分)

豚ひき肉　150g

サラダ用カットキャベツ　75g(小1袋）

ホールコーン（缶または冷凍コーン）　30g

生姜（チューブ）　7mm(お好みで)

A　塩　ふたつまみ(小さじ1/6程度)

A　醤油　大さじ1/2

A　酒　大さじ1/2

A　オイスターソース　小さじ1/2

A　ごま油　小さじ1/2

餃子の皮　24枚

ごま油　適量

ぽん酢、酢、醤油など

【作り方】

1.ジップロックまたはビニール袋に、ひき肉とカットキャベツ・生姜・Aを入れてよく揉んで混ぜ合わせます。最後にコーンをいれて全体に行き渡らせます。

2.大きめのフライパンに油を薄く敷いて、餃子の皮12枚を少し重ねながらドーナッツ状に並べます。

3.餡のビニール袋の端をハサミで切り、餃子の皮の上にドーナッツ状に絞ります。

4.器に水を準備し、皮の端に1周水をつけて餡の上に密着させるように重ねます。

少しずつ皮をずらしながら皮12枚で1周します。

5.フライパンを熱し、水60ml(大さじ4)を入れて蓋をして中火にして4分加熱します。(水は中心のドーナッツの穴にも少し入れます。)

6.蓋をとって水分をとばし、鍋肌1周と中心の穴にごま油を少々回し入れて皮がパリッとするまで加熱します。約2分後に焼き目を上にして皿に取り出します。

キッチンハサミで食べやすい大きさに切り、ポン酢や醤油など好みのものをつけていただきます。

カットキャベツとコーンを使って包丁不要！

手作り餃子を作ろうとキャベツを使う場合、キャベツを刻み、１度茹でるか塩もみをしてキャベツから出る水分を減らす作業が必要です。それから餡を練るため、手作り餃子を作ると工程が多く時間がかかりますが、そのまま食べられるサラダ用のカットキャベツを使うと、とても便利。キャベツはカットの必要がない上、洗わずに使うことができます。

またカットキャベツは水分が少ないため、餡を作る時に肉と一緒に揉んでもキャベツの水分が出たり、餡の水分により皮が破れることもありません。カットキャベツは、そのまま食べるサラダ以外にも、餃子の餡に活用すると便利です。

さらに今回のひとつずつ餡を包まない餃子も、味はしっかり餃子です。楽に餃子作りを楽しみましょう。

配信： たべぷろ