溶き卵 … 1個分

ほうれん草 … 50g

玉ねぎ … 1/4個(50g)

トマト … 1/2個(100g)

塩 … 小さじ1/4

こしょう … 少々

鶏ガラスープの素 … 小さじ1/2

水 … 300cc

1. ほうれん草は根元を少し切り落とし、十字に切り込みを入れる。ボウルに水(分量外:適量)を入れ、葉の部分を洗い、根元の部分をふりながら洗って汚れを落とす。横4cm幅に切る。耐熱容器に入れて水(分量外:大さじ1)を加えてふんわりとラップをし、600Wのレンジで30秒加熱する。水にひたして粗熱をとり、水気をしぼる。玉ねぎは薄切りにする。トマトは1cm角に切る。

ポイント: ほうれん草のアク(シュウ酸)が気になる場合はゆでこぼし、水にさらしてから調理して下さい。

2. 鍋に☆を入れて煮立たせる。玉ねぎ、トマトを加えて煮立ったらふたをし、2分ほど弱火で煮る。ほうれん草を加えて混ぜ、中火にして一煮立ちさせる。

3. 溶き卵をまわし入れ、卵が浮いたら火をとめて優しく混ぜる。