2022年1月26日

シナモン香る黒糖クルミ。韓国・ホットクのレシピ#世界のお菓子

hitotema

ホットクは、韓国の屋台などで売られている庶民的なお菓子です。価格も安いのでみんな気軽に買って食べています。

もちもちとした生地の中には黒砂糖、くるみ、シナモンを混ぜた具材が入っています。焼きたては黒砂糖が溶けてトロッと蜜が溢れてきますよ。他にもチーズや餡子などお好みの具材を入れて作ると楽しそうですね。

生地を包み、フライパンで両面カリッとするまで焼いたら完成です。
強力粉の生地にドライイーストを入れて一次発酵させるので、パンのような風味やうまみが感じられます。もちもちとした食感の秘密は白玉粉。白玉粉を入れることで、弾力のあるホットクらしい生地ができますよ。

材料（4個分）

＜生地＞

＜具＞

１ボウルに強力粉、白玉粉、ドライイースト、砂糖、塩を入れて混ぜます。

２ぬるま湯を少しずつ入れ、手でよくこねます。白玉粉が少しザラザラしていても大丈夫です。発酵している間になめらかになります。

３ラップをかけ、生地が2倍くらいに膨らむまであたたかいところに1時間ほど置いて一次発酵させます。

４発酵させている間に、中に入れる具材を作ります。砕いたクルミ、黒砂糖、シナモンを混ぜ合わせます。

５生地を4等分にします。

６直径15cmくらいになるよう生地を麺棒で伸ばし、中央に具材を乗せます。

７閉じ目をしっかりくっつけたら、薄く平らにします。

８フライパンにサラダ油を入れて熱し、７を入れて焼きます。

９両面カリッとするまで焼いたら完成です。

配信： hitotema