加熱しないから手軽でおいしい!甘くて柔らかい「春キャベツ」は生のまま味わおう

加熱しないから手軽でおいしい!甘くて柔らかい「春キャベツ」は生のまま味わおう

3~5月頃が旬となる「春キャベツ」。葉が柔らかく甘みがあるのが特徴で、生のままサラダで食べると、そのおいしさをいっそう感じられます。また、キャベツに含まれるビタミンCとビタミンUは加熱すると壊れやすいので、生のまま食べれば栄養素を効率よく摂取できちゃいますよ。火を使わないから手軽に作れるので、ぜひ試してみてくださいね!

 

春キャベツのおいしさをそのまま堪能!

サンドイッチにはさんで

キャベツをはさんだサンドイッチといえば、陶芸家の沼夫(ぬまお)こと大沼道行さんが考案した「沼サン」が有名ですよね。

パンの間にキャベツをこれでもかというぐらいはさんだ、おしゃれなのにどこか懐かしいボリュームサンドです。

@noriasa1114さんは、春キャベツをたっぷり使って「沼サン」に。春キャベツの甘みとベーコンの旨み、ゆで卵の濃厚な風味が相性抜群。マスタードをたっぷり入れているのもポイントです。

美しい断面がなんとも食欲をそそりますよね。お好きな具材でアレンジしながら楽しんでみては。

コールスロー風サラダ

キャベツを使ったサラダと聞いて、コールスローを思い浮かべる方も多いのでは? さっぱりとした味わいがどんな料理にも合うので、あと一品というときにも重宝しますよね。

料理家の岸田夕子さん(@y.kishida)は、春キャベツとにんじんを千切りにしてコールスロー風サラダに。味付けはお酢が多めで、爽やかなおいしさが楽しめます。

そのほか、「春キャベツのポタージュ」と「春キャベツソテー ベーコンソース」のレシピも公開されているので、合わせてチェックしてみてくださいね。

コールスローは柑橘系と合わせても

みずみずしい春キャベツを使ったコールスローには、同じくみずみずしくジューシーさもあるグレープフルーツなどの柑橘系のフルーツもよく合います。

@ochamiさんは、@ariko418さんのレシピ本を参考に、春キャベツと新玉ねぎ、そしてグレープフルーツを合わせて。

あまりのおいしさに、この時期、何度作ったか分からないほどリピートしているそう。ぜひ試してみたいですね!

ザワークラフトに

ザワークラウトは、ドイツにおけるキャベツの漬物。キャベツを乳酸発酵させて作ります。

材料はキャベツと塩だけ。常温に放置しておくだけでできちゃうんですよ。

@j_aime0130さんのように春キャベツを使えば、やさしい甘みと発酵による酸味が調和した味わいに。

サラダ感覚でそのまま食べるほか、肉料理や揚げ物に添えるのもおすすめです。

春キャベツと大葉とベーコンのごまポンサラダ

春キャベツに大葉を合わせれば、春にピッタリな爽やかなサラダに。

料理家の@hirochi_kitchenさんは、旨みたっぷりのベーコンも入れて食べ応えアップ。彩りもとってもきれいですよね。

ポン酢の酸味とごま油の香りが食欲をそそり、大量のキャベツもペロリと食べられちゃいますよ!

材料(2人分)

・春キャベツ……1/2 個
・大葉……10枚
・人参……1/3本
・ベーコンスライス……5枚

【A】
・ポン酢……大さじ2
・ごま油……小さじ1/2
・砂糖……小さじ1
・白だし……小さじ1

・サラダ油……少々

作り方

1. キャベツと大葉、人参を千切りにしてボウルに移す。

2. ベーコンは幅1cmの細切りにする。容器にAを入れて混ぜ合わせる。

3. フライパンに少量のサラダ油を入れて中火で熱し、のベーコンをカリカリになるまで焼く。

4. のボウルにのベーコンとAを流し入れてよく混ぜ合わせ、器に盛り付ける。

ポイント

・ベーコンを焼く時には、カリカリになるまで焦げないように箸でかき混ぜながら炒めてください。油が飛びやすいので火傷に気をつけてくださいね。

・もしドレッシングが足りないようでしたら、倍の分量で作ってください。

レシピ出典:Instagram(@hirochi_kitchen)

春キャベツの塩麹チョレギ風サラダ

ごま油ベースに塩味のドレッシングをかけた「チョレギサラダ」。焼肉屋さんやアジア料理店の定番サイドメニューですよね。

フードコーディネーターの川崎泰代さん(@yasuyo.kawasaki)は春キャベツを使って、チョレギ風サラダに。

塩麹、ごま油、にんにくのすりおろしのシンプルな味付けで、材料をザクザク切ったら混ぜるだけととっても簡単。

温泉卵をトッピングすることでタンパク質も摂れるので、栄養もおいしさもばっちりです。

春キャベツの豚しゃぶサラダ

キャベツと豚肉は相性ぴったり。やわらかい春キャベツを使えば、甘みが強くおいしい仕上がりになります。

料理研究家の@asuca_kitchenさんが作る「豚しゃぶサラダ」は、春キャベツの上に茹でた豚肉をのせて、白いりごまやポン酢を合わせたドレッシングをたっぷりと。

野菜もお肉もボリューム満点なので、おかずサラダとして主菜になりますよ。

レシピには豚しゃぶ肉をやわらかく仕上げるコツもあるので、ぜひ挑戦してみてくださいね。

加熱調理するなら短時間で!

春野菜はみずみずしく甘さがあるものが多く、春キャベツもそのひとつ。

生で食べるのがおすすめですが、加熱調理するなら短時間にするのがポイントです。春キャベツは水分が多いので、加熱しすぎるとべチャッとしてしまうのでご注意を。

上手に調理して、春キャベツならではのおいしさを楽しみましょう!

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おうちごはん
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食卓アレンジメディア「おうちごはん」は、おうちでごはんを楽しむ方に向けて毎日の食卓が楽しくなるようなアイデアや情報を発信しています。 いつもの「いただきます」を楽しく、ちょっとの工夫でおいしい食卓を。 生活の中にある笑顔を増やし、食卓シーンを彩り豊かにしていきたいと思っています。
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