だるさも暑さも吹き飛ばすエスニック料理

最近はお天気が不安定な日も多いですね。日によって気温の変化も大きかったり、梅雨入り前でなんだか優れないお天気の日も多いので、なんとなく気分が重だるくなっちゃう……なんて方も多いのではないでしょうか。

そんなときにおすすめなのが、今回ご紹介するエスニック料理。

今回は、市販のグリーンカレーペーストを使って、おうちでも簡単に作れるエスニック料理をご紹介します。グリーンカレーというとライスに合わせるのが一般的ですが、今回はフォーに合わせてみました！

エスニック料理を食べて、だるさも暑さも吹き飛ばしちゃいましょう！

グリーンカレー・フォー

材料（4人分）

・鶏もも肉……2枚
・じゃがいも……2〜3個
・オリーブオイル……大さじ1

【A】
・グリーンカレーペースト……50g
・ナンプラー……大さじ1

【B】
・鶏がらスープ……小さじ2
・水……600ml

・砂糖……少々
・ココナッツミルク……400ml

＜トッピング＞
・バジル……2〜3枝
・もやし……1袋
・レモン……1個
・青唐辛子……1本

下準備

・じゃがいもは皮を剥いて、3cm角にカットする。

・青唐辛子は2mm幅にうすくスライスする。

・鶏もも肉は一口大の大きさに切る。

・レモンはくし切りにする。

作り方

1. フライパンにオリーブオイルを入れて中火で加熱し、温まったら鶏もも肉とじゃがいもを加えて表面がこんがりとするまで焼く。

2. 深鍋に1とAを加え、全体を混ぜ合わせて2分加熱し、Bを加えて沸騰させる。

3. ココナッツミルクと砂糖を加えて、一煮立ちさせる。

4. フォーも加えて、表示通りに加熱し、ボウルに盛り付ける。

5. 最後にもやしとバジル、青唐辛子、レモンをトッピングして完成。

配信： おうちごはん