豆腐皮でさっぱり！トマト冷やし中華のレシピ
材料（2人分）
・豆腐皮…160～180g（冷凍スライスタイプ）
・トマト…中2個
・豚ひき肉…100g（または鶏ひき肉でも可）
・モッツァレラチーズ…1個（100g）
Aめんつゆ…大さじ2（濃縮3倍）
Aポン酢…大さじ2
A水…大さじ2
A刻み青ネギ…大さじ1～2
Bごま油…適量
B粗びきブラックペッパー…適量
作り方
① 鍋に湯を沸かし、凍ったままの豆腐皮を入れる。
② 続けて豚ひき肉も入れ、鍋肌が沸々してから1分ほど茹でる。時々かき混ぜる。
③ 茹で上がったら、さっと水にくぐらせてからザルにあげ、冷ましておく。
④ ボウルに1～2cm角に切ったトマトと材料Aを入れる。
⑤ ③を加えて和えたら、皿に盛る。残った汁もかける。
⑥ モッツァレラチーズを食べやすい大きさにちぎりながら、上に乗せる。
⑦ ごま油と粗びきブラックペッパーを振りかけたら、出来上がり。
薄く切った豆腐を乾燥させて作られている豆腐皮は、豆腐ならではの湯葉のような香りがあります。
食感があるので、食べ応えも十分で満足できます。低糖質で高たんぱくメニューなので、健康維持やダイエットにもおススメです。
今回は、モッツァレラチーズをトッピングして、カルシウムとたんぱく質をさらにプラス！
タレも、おうちにある材料で簡単に作れるので、ぜひ試してみて下さいね！
配信： michill(ミチル)
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