レタスは水分が90％以上で、ビタミンK、カリウム、食物繊維などを含み、抗酸化作用、血圧調整など健康維持に効果的です。薬膳学ではレタスはほてりを鎮め、便秘解消や授乳婦の母乳改善も期待できます。ほてりを鎮めるレタスで爽やか食生活を。
【材料】（2人分）
レタス 6枚
牛豚ひき肉 80g
納豆 1パック（50g）
たまねぎ 1/8個
ゆでたけのこ 1/2袋（50g）
生しいたけ 1枚
ピーマン 1個
油 小さじ2
こしょう 少々
しょうゆ 小さじ2
おろししょうが 少々
【作り方】
レタス以外の野菜類は、粗みじんに切る。レタスは洗って具を包みやすい大きさにちぎっておく。
フライパンを熱して油をひき、牛豚ひき肉を入れ、強火で炒める。さらに、たまねぎ、ゆでたけのこ、生しいたけ、ピーマンの順に加えて炒め、最後に、納豆を加えて炒める。こしょう、しょうゆで味つけし、おろししょうがを加えサックリ混ぜる。
レタスに包んで食べる。
※好みで和からしを添えても。ごはんを一緒に包んでもOK。
※エネルギー214kcal たんぱく質13.8g 塩分1.5g（1人分）
（東京栄養士薬膳研究会 管理栄養士・国際薬膳師 高橋邦子）
◇百菜元気新聞の2022年5月1日号の記事を転載しました。
配信： たべぷろ
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「たべぷろ」は食のプロや食の知識を持った子育て中のママライターによる働くママに向けたメニュー提案サイトです。仕事から帰って今日の夕飯にもすぐに活用できる15分で完成するメニューを主体に、作り置きや時短の工夫もご紹介。各レシピには、栄養のことや好き嫌い克服方法・リメイクや節約といった働くママが知っておくと嬉しいノウハウが盛り込まれています。
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