ほろほろやわらか♪茹でタン

ほろほろやわらか♪茹でタン

牛タンを弱火でじっくりとゆでて、お箸で切れるほどやわらかく仕上げます。ほどよい塩気でお酒との相性もバッチリ!時間はかかりますが、その分格別なおいしさです♪

材料 (4人分)

牛タン … 500g
長ねぎ[青い部分] … 1本分
にんにく … 1かけ
しょうが(薄切り) … 4枚
酒 … 100cc
塩 … 小さじ1

仕上げ用

黒こしょう … 少々
わさび … 適量

手順

1. ボウルに牛タン、牛タンがかぶるくらいの水(分量外:適量)を入れ、30分ほどつけて血抜きをする。水を数回取りかえながら、水が透き通るまで同様に行う。キッチンペーパーで水気をふきとり、全体に塩をすりこむ。
2. 鍋に牛タン、牛タンがかぶるくらいの水(分量外:適量)を入れて中火で熱し、煮立ったら10分ほどゆでる。アクが出たら取り除き、水で洗って水気を切る。
3. 2の鍋を洗って水気をふきとる。牛タンを戻し入れ、ねぎ、にんにく、しょうが、酒、全体がかぶるくらいの水(分量外:適量)を加える。中火で熱して煮立ったらふたをし、肉に火が通り、竹串がすっと通るくらいのやわらかさになるまで弱火で3時間ほど煮る。火を止め、ふたをしたまま冷ます。
ポイント: 水が少なくなってきたら足しましょう。今回は7×17×5cmの牛タンを使用しています。牛タンの大きさによって加熱時間は異なりますので、様子を見ながら調整してください。
4. 食べやすい大きさに切って器に盛る。黒こしょうをふり、わさびをのせる。
ポイント: 煮汁は冷まして固まった脂を取り除き、スープなどにしてお召し上がりください。わさびをつけない場合はお好みで塩をふってお召し上がりください。

配信元

DELISH KITCHEN
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だれでもおいしく簡単に作れる料理レシピ動画アプリ「DELISH KITCHEN」 毎日の料理に役立つ、だれでもおいしく簡単に作れるレシピ動画をお届け!レシピ動画を見ながら料理を楽しく。 掲載しているレシピは、管理栄養士、調理師、料理研究家をはじめとする食の専門家が作ったオリジナル料理レシピなので、大切なご家族の健康にも安心です。
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