南高梅を完熟させる!梅の追熟

南高梅を完熟させる!梅の追熟

まだ青い南高梅を黄〜赤色まで追熟させるやり方をご紹介します。追熟させ完熟梅にすることで香りが良くなり、梅のエキスも出やすくなるため、梅干しやジャム作りには欠かせない工程です♪購入後すぐに行うこと、直射日光を当てないこと、風通しを良くすることがポイントです!

材料 (適量)

南高梅(未完熟) … 適量

手順

1. 平らなざるに新聞紙を敷いて南高梅を重ならないように並べる。全体的に黄色〜赤くなり、梅の香りがしてくるまで直射日光が当たらない風通しの良い場所で3日間ほどおく。
ポイント: 購入後すぐに袋から出し、傷のあるものは取り除きましょう。袋に入ったままだと水分がこもり変色やカビの原因になります。1日1回は状態を確認し、変色したり斑点が出たもの、カビが生えたものは取り除いてください。追熟が終わり、完熟した梅はすぐに使いましょう。

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DELISH KITCHEN
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だれでもおいしく簡単に作れる料理レシピ動画アプリ「DELISH KITCHEN」 毎日の料理に役立つ、だれでもおいしく簡単に作れるレシピ動画をお届け!レシピ動画を見ながら料理を楽しく。 掲載しているレシピは、管理栄養士、調理師、料理研究家をはじめとする食の専門家が作ったオリジナル料理レシピなので、大切なご家族の健康にも安心です。
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