前回、フードスタイリスト・田村佳奈子さんが「自家製バジルソース」の作り方をレクチャー。今回はそのバジルソースをアレンジして作るレシピ2品、「レンジで蒸し鶏のバジル味噌ソース」「海老とトマトのバジルクリームグラタン」を紹介します。
前回ご紹介したバジルソース。
今回は、家族に人気のバジルソースにちょい足しして作るアレンジレシピ2品、
「レンジで蒸し鶏のバジル味噌ソース」
「海老とトマトのバジルクリームグラタン」
…を紹介します。2品ともコンロを使わずに、電子レンジやトースターを使って作る、暑い季節に作りやすい時短レシピです。
1品目は「レンジで蒸し鶏のバジル味噌ソース」。
以前、電子レンジで作る蒸し鶏をご紹介しましたが、要領はほぼ一緒。
蒸し鶏のレシピはコチラ
この鶏肉を一口大に切り、ソースを和えて、ピックを刺せばおもてなし仕様に早変わりします。またこのメニューはお弁当のおかずにも最適です。
レシピでは白味噌ですが、お好みの味噌でOK！ 和素材なのに洋風？ はい、洋風寄りの味になります。ただ、味噌の割り合いを増やすと和風に寄ります。ご飯に混ぜたり、焼きおにぎりに塗ってもおいしいですよ。
レンジで蒸し鶏のバジル味噌ソース
材料（1人分）
- 鶏もも肉…１枚
- 白ワイン…大さじ１
- 塩…少々
- ＜バジル味噌ソース＞
バジルソース…大さじ１
鶏肉の肉汁…大さじ1
白味噌…小さじ1
作り方
- 鶏もも肉の皮に味がしみこみやすくなるようにフォークで刺し、白ワイン、塩をまぶして揉みこみ、ポリ袋に入れて１時間ほど置いておく
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- 耐熱皿に鶏肉をのせ、ふんわりラップをして、電子レンジで600Wで3分、鶏肉を裏返してさらに3分加熱し、レンジから取り出したらラップをしたまま粗熱を取り、食べやすい大きさに切る
- ボウルに＜バジル味噌ソース＞のすべての材料を入れて混ぜ、（２）の鶏肉にかける
2品目は「海老とトマトのバジルクリームグラタン」。
グラタンと言ってもサラサラで軽めです。生クリームとピザ用チーズをレンチンするだけで作るホワイトソースなので、サラサラなのにトロリとする新食感！ マカロニを入れてボリュームアップしてもよいと思います！
海老とトマトのバジルクリームグラタン
材料（2～3人分）
- 海老…12尾
- トマト…大1/2個
- 白ワイン…大さじ1
- ピザ用チーズ…適宜
- バジルソース…適宜
- ＜バジルホワイトソース＞
バジルソース…大さじ１
生クリーム…100ml
ピザ用チーズ…50ｇ
塩…少々
ホワイトペッパー…少々
作り方
- トマトは一口大に切り、海老は殻をむき背ワタを取り除いてボウルに入れ、水（分量外：大さじ2）、塩（分量外：小さじ1）、片栗粉（分量外：大さじ1）を加えてよく揉み、水を2、3回変えて洗い流し、キッチンペーパーで拭く
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- 耐熱容器に（１）の海老、白ワインを加えてふんわりラップをし、電子レンジ600Wで1分、一度取り出して混ぜ、再び30秒～1分ほど加熱する
- 別の耐熱容器に＜バジルホワイトソース＞の材料と、（２）の海老の汁を加え、ラップをしないで500Wで1分半加熱し、取り出したらよく混ぜる
- 耐熱皿に海老、トマト、バジルホワイトソースを入れ、ピザ用チーズをお好みでふりかけトースターでこんがり焼く
- 仕上げにバジルソースを回しかける
どちらも、子どもから大人まで楽しめるレシピです。白ワインにも合いますよ♪
＜ライター／田村佳奈子＞
フードスタイリスト、フードコーディネーター、フードアナリスト。Web、雑誌、ドラマなどのレシピ開発やスタイリング、フードコーディネーターとして活動中。
Instagram:https://www.instagram.com/kana_foodbeauty/
配信： ぎゅってWeb
