●サクラサクサククッキー

進学や就職などが多いこの時期。プレゼントにもぴったりの桜咲くクッキーです。

材料はバター（100g）、砂糖（80〜90g）、桜パウダー（小さじ1杯）、卵（1個）、桜あん（50g）または桜シロップ（30cc）、小麦粉（300g）、ベーキングパウダー（小さじ2杯）。

1）バターをレンジで加熱し、マヨネーズ状にしたものに、粉類以外を加えて泡立て器でよく混ぜます。
2）粉類を加えてゴムべらでよく混ぜ、ラップの上に伸ばして冷凍庫で冷やします。
3）オーブンを180度に余熱しておく。
4）オーブンを予熱する間に、冷えた生地を型抜きをして、クッキングシートを敷いた天板に並べる。
5）160度に温度を下げ、5分を2回、140度で5分を2回焼いて庫内に放置し、しばらくしたら取り出して完成です。

大小のクッキー型を使ったり、プレーンの生地と組み合わせたりするのもオススメです。

●さくらゼリー

ローズバットパンというバラの形のケーキ型を使って、可愛いピンクの花のゼリーが作れるレシピ。リキュール入りで大人向けのレシピです。

材料（ローズバットパン1回分）は、アガー（15g）、砂糖（80g）、水（350cc）、桜リキュール（大さじ4杯）、桜の花の塩漬け（適量）。

1）桜の塩漬けを水が入ったボウルに付けて塩抜きします。
2）別のボウルにアガーと砂糖を入れて、よく混ぜます。
3）鍋に水を入れ沸騰させ、アガーと砂糖を混ぜた物を入れて完全に溶けるまでよく混ぜます。
4）桜リキュールを加えよく混ぜ、ローズバットパンに入れて、塩抜きした桜の花をそっと入れます。
5）型のまま冷蔵庫に入れ、冷えて固まったらできあがり！

アガーは寒天の一種で、動物性のゼラチンと違い、植物性のもの。食物繊維もたっぷりで、低エネルギー、型崩れしにくいという特徴があります。ゼラチンで作るよりもしっかりとした食感が楽しめます。

●ずっとふわふわ桜蒸しパン

時間がたってもふわふわの桜風味の蒸しパンです。

材料（7センチココット3個分）は、薄力粉（50g）、ベーキングパウダー（小さじ1/2杯）、砂糖（20g）、サラダ油（大さじ1杯）、牛乳（50cc）、食紅（適量）、白あん（小さじ3杯）、桜の花の塩漬け（6本）。

1）砂糖、サラダ油、牛乳を混ぜ、さらに薄力粉とベーキングパウダーを振りながら加え、よく混ぜます。
2）食紅を小さじ1/2杯の水で溶いて混ぜます。
3）塩抜きした桜の塩漬け3本をみじん切りにし、白あんに混ぜ、ココットに8号の紙カップを敷き、生地を少し入れ、白あんをのせます。
4）残りの生地を白あんの上にのせ、塩抜きしたさくらを飾り、強火で10分蒸せばできあがりです。

桜をイメージしたピンクだけでなく、食紅の代わりに抹茶を入れるのもGOOD。

キレイなピンクや桜の香りは、春ならではの魅力ですよね。桜は和・洋問わず、スイーツとの相性が抜群！　ホットケーキなど、普段のレシピに少し足すだけでも、一気に季節感がアップします。桜スイーツを持って、近所の公園におでかけ。たまにはのんびり過ごしてみるのも、悪くありませんよ。
（文・姉崎マリオ/考務店）