●シーチキンと豆腐のカレーそぼろ丼

シーチキンと豆腐をそぼろ風にアレンジしたヘルシーな丼。カレー風味で子どもでも食べやすいレシピです。

材料（4人分）は、シーチキン140g缶（1缶）、長ネギ（10cm分）、サヤインゲン（5本）、ニンジン（1/3本）、木綿豆腐（1丁）、ご飯（茶碗4杯）、サラダ油（大さじ1杯）、カレー粉（大さじ1.5杯）、しょうゆ（大さじ1.5杯）、砂糖（小さじ1杯）、ケチャップ（小さじ1杯）。

1）サヤインゲンを5mm幅、ニンジンを5mm角に切ります。
2）豆腐は600Wの電子レンジで2分ほど加熱して水切りをしておきます。
3）鍋にサラダ油を熱して、中火でみじん切りにした長ネギ、ニンジン、サヤインゲンの順に炒めます。
4）軽く油を切ったシーチキンを加えてしっかり炒めます。
5）豆腐を崩しながら加え、汁気を飛ばすように箸でよく混ぜながら炒めます。
6）全体がよく混ざったら、カレー粉、しょうゆ、砂糖、ケチャップを入れて味を調えます。
7）器にご飯を盛り、その上にそぼろをのせたら完成！

●シーチキンのライスコロッケ

ご飯とシーチキンを使ったライスコロッケは、中にとろけたチーズ入り。アツアツのうちに食べたいレシピです。

材料（2人分）は、シーチキン70g缶（1缶）、ご飯（200g）、みじん切りパセリ（大さじ1杯）、ピザ用チーズ（50g）、すりおろしにんにく（少々）、塩（小さじ1/3杯）、粗挽き黒こしょう（少々）、小麦粉（適量）、溶き卵（適量）、パン粉（適量）、揚げ油（適量）。

1）ご飯に油を切ったシーチキン、パセリ、チーズ、にんにく、塩、黒こしょうを加えて混ぜ合わせます。
2）8等分にして丸め、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付けます。
3）170〜180度の油で、きつね色になるまで揚げたらできあがり！

●簡単混ぜご飯

材料を混ぜるだけの、冷めても美味しい混ぜご飯レシピです。

材料（1人分）は、ご飯（お好みの量）、めんつゆ（お好みの量）、シーチキン（お好みの量）。

1）食べたい量のご飯を用意して、めんつゆを薄めずに好みの味になるまで入れます。
2）シーチキンの油を軽く切り、ご飯に入れて混ぜたらできあがり！

そのまま握っておにぎりや、炒めてチャーハンにアレンジすることもできます。

シーチキンはフレーク状のものやゴロっとしたものなど、バリエーション豊富です。料理に合わせて、種類を変えてみるのもいいかもしれません。最近では、煮物や鍋の具材として使う人も増えているのだとか。使い勝手がよく、長期保存も可能なシーチキン。アレンジ次第で色々な楽しみ方ができる食材です。これまでと違った使い方で、料理の幅が広がるかも？
（文・姉崎マリオ/考務店）