●カラフル野菜のピンチョス

クリームチーズの柔らか食感と、食パンのサクッとした食感の組み合わせがたまらないレシピです。彩りも鮮やかで、野菜不足も解消？

材料（4人分）は、クリームチーズ（大さじ3杯）、パプリカ（適量）、ニンジン（適量）、キュウリ（適量）、ビーツ（適量）、食パン（1枚）、オリーブオイル（適量）。

1）野菜とパンはすべて3cmの丸型で抜きます。
2）小鍋で熱したオリーブオイルのなかに食パンを入れ、サクサクに揚げ、油をきります。
3）野菜、チーズ、揚げた食パンの順にお弁当ピックや爪楊枝に刺したら完成です。

野菜本来の味が楽しめますが、野菜が苦手な人はソーセージやハムを足したり、クリームチーズに黒こしょうで味付けしたりすれば、食べやすくなるかもしれません。

●オリーブとクリームチーズのピンチョス

前菜にぴったりの、シンプルでお洒落なピンチョスレシピ。おつまみにも！

材料（4人分）は、クリームチーズ（30g）、グリーンオリーブ（4粒）。

1）クリームチーズをオリーブと同じくらいの大きさの角切りにし、交互に爪楊枝に刺すだけで出来上がり！

●土台はキャベツ！パーティーピンチョス

子どものパーティーにぴったり、キャベツが土台の豪快なピンチョスです。

材料（4人分）は、キャベツ（1玉）、ちくわ（1袋）、プロセスチーズ（10個）、魚肉ソーセージ（2本）、ブロッコリー（1個）、アスパラ（1束）、ハム（4枚）。

1）ブロッコリー、アスパラは茹でて冷ましておきます。
2）ちくわを縦半分に切り、内側が外に出るように丸めて串で止めます。
3）その他の食材もひと口サイズに切り、魚肉ソーセージ、ハム、チーズ、野菜を自由に組み合わせ、お弁当ピックに刺し、アルミホイルを巻いたキャベツに刺していけば完成！

ミニトマトやウズラの卵、キュウリなどでもおいしく食べられます。普通のお皿でも問題ありませんが、キャベツを土台にすることでパーティーらしいより豪快な料理に見えますよ。ただし、キャベツは無駄にせず、しっかり食べましょう！

●生チョコチーズピンチョス

チョコとチーズの組み合わせは子どもにも大人気！　チョコの甘みとチーズのしょっぱさがクセになる一品！

材料は、スライスチーズ（2枚）、スライス生チョコレート（2枚）、市販の小さめのビスケット（8枚）。

1）スライスチーズ、生チョコレート、スライスチーズの順に3段に重ねて、半分に切ります。
2）切ったら重ねて6段にして、8等分に切ります。
3）ピックに刺して、一番下にビスケットを刺して出来上がりです。

包丁を軽くあぶりながら切るのが、キレイに仕上がるコツ。一番上にフルーツをのせると、より豪華になります！

「切る」「重ねる」「刺す」の3ステップだけでできるピンチョス。材料はなんでも作れるので、すぐにでも挑戦できます。食材の色あいや抜き型の形、ピックのデザインで工夫すれば、いくらでもアレンジ可能！　お花見に、ピクニックに、お子さんのお弁当に。ぜひお試しください！
（文・姉崎マリオ/考務店）