枝豆をおいしく食べるコツは

9月までは、産地をリレーしてさまざまな品種が登場するので、ぜひ食べ比べを。新潟産茶豆は、実入り7～8割の頃の香りが一番高いです。ふくよかな山形のだだちゃ豆は甘みを楽しみたいですね。

ゆでる時は、ハサミでさやの端をカットすると塩味がしみこみやすいです。多めの塩でよくもみ、うぶ毛を落としてしばらくおいてからゆでるのがコツ。ザル上げ後の粗熱でもやわらかくなってしまうので、うちわや扇風機を使って食感をキープしてくださいね。

枝豆クイズ

＜Q1＞鮮度の良い枝豆はどれ？

A：うぶ毛が少ないツルッとしたもの

B：うぶ毛が濃く生えているもの

C：さやが乾燥しているもの

＜Q2＞枝豆の最適なゆで時間は？

A：4分

B：6分

C：8分

＜Q3＞枝豆が分解を促す成分は？

A：たんぱく質

B：脂質

C：アルコール

※答えは文末

配信： たべぷろ