なすって、揚げたり焼いたりするとおいしいですよね～。逆にいえば、火を使わなきゃいけないレシピが多い印象…。夏は暑くてコンロの前に立ちたくないんですYO！そこで、なすのことなら何でも知っている高知県のなす農家グループ「なすマダム」の皆さんに、とっておきのレシピを教わりました♪なんとレンチンで、ゴージャスなごちそうに仕上がるとか。一体どんな一皿なんでしょうか!?
【農家直伝】なすのポテンシャルを最大限に引き出す「なすピザ」で身も心もトロける～【ホットプレート推奨】
なすの生産量が全国No.1の高知県（令和2年・農林水産省調べ）。高知なすのおいしさや魅力を多くの人に伝えようと、農家女性たちで結成したのが「なすマダム」です。笑顔がステキ！
マダム～、わたしもなすは大好きなんです！さっそくですが、火を使わなくてもできるレシピを教えてください！
「今回お教えする『なすと豚肉のはさみ蒸し』はボリュームがあって、メインとしても出せるおかずです。しかも…レンチンでOK！薬味をたっぷり使ったタレもポイントですよ」（なすマダム）
おおっ、おいしそう…！そして本当にレンチンでできちゃうの!?さっそく作ってみます！
なすの間から肉のうまみがジュワッ「なすと豚バラのはさみ蒸し」
材料（3～4人分）
なす…5本（500g）
豚バラ薄切り…5枚
しょうが…1かけ（約20～30g）
みょうが…2本
青ねぎ…1本
片栗粉…約50～60g
ポン酢じょうゆ･･･1/2カップ
作り方
1．なすはヘタの周りに切れ目を入れてガクを取り、ピーラーで縦方向に縞状に皮をむく。
「鮮度のいいなすはトゲが生えてるので、刺さらないように注意してくださいね」（なすマダム）
縞状に皮を剥くと、たれの味が染みやすくなります。
2. 縦に2本、均等に切れ目を入れる。
3． 豚肉はなすの長さに合わせて3～4等分に切る。
4．なすの切れ目に片栗粉をまぶして、豚肉を挟み、全体に片栗粉をまぶす。
「片栗粉は、なすと豚肉をくっつけるためのものなので、切れ目には片栗粉をしっかりつけて、豚肉をギュッと押さえるように挟みましょう。余分な粉は落としてくださいね」（なすマダム）
5．なすの切れ目が横になるように耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをして600Wのレンジで10分加熱する。
6．しょうがは皮をこそげ取り、みじん切りにする。みょうが、青ねぎもみじん切りに。ポン酢じょうゆと混ぜてタレを作る。
7．5を半分に切って皿に盛り付け、上から6をかけて出来上がり。
完成～！片栗粉のおかげで切っても崩れず、しっかり形をキープ。薬味の香りが食欲をそそります！さっそくいただいてみましょう～。
な、なんだ、このジューシーさは！豚バラの油をなすがしっかり吸っていて、噛みしめるたびに旨味がジュワッと広がります。これが、口福か…。ぽってりしたなすと豚バラでしっかりめの食べごたえ。でもポン酢じょうゆのおかげで全然重たくないんです！
タレに入った薬味のシャキシャキ食感もいいアクセント。これは確かにゴージャスだわ！
ゆずの生産量No.1でもある高知県（令和元年・農林水産省調べ）。ポン酢じょうゆといえば、ゆずを使ったものがメジャーなようで、なすマダムの皆さんもいろいろな料理に使うそうです。
今回はわたしも、ゆずのポン酢じょうゆにしてみたのですが、さわやかな風味にすっかりファンになってしまいました♪
まさか、本当にレンチンだけでこんなごちそうが作れてしまうとは…。なすマダムに感謝感激です!!火の前に立たないで作れる料理って、夏は本当にありがたいんですよね～！
夫に夕飯として出したところ「すごい手の込んだ料理作ったね～」とコメントが。まさかレンジで作ったとは思うまい（笑）。これはリピ確定です！
レンチンなのに、ごちそう感MAXのなす料理、皆さんもぜひ作ってみてくださいね！
「なすマダム」の名付け親は意外な人物
今回レシピを教えてくれたなすマダムの皆さん。元々、「安芸市施設園芸品消費拡大委員会」として活動していました。それが、途中から「なすマダム」に大変身。きっかけは活動を通じた出会いにありました。
「高知なすのPRで東京に行ったとき、フレンチのシェフにお会いする機会があったんです。その方が会うたびに『なすマダム』と呼んでくれて。自分たちで決めたわけじゃないんですよ（笑）」（なすマダム）
親しみが込められたニックネームで呼ばれるうちに、「せっかくなので活動するときの名前にしよう」ということになったそうです。
なすマダムとして様々な形でPR活動をしてきた皆さんですが、コロナで活動を一時自粛。それをきっかけに、なす料理のレシピ動画を配信することになりました。
「YouTube動画のセリフや演出は、アドリブも多いんです（笑）。そこも含めて、レシピ動画を楽しんでいただけたらと思います」（なすマダム）
レシピは過去の活動で好評だったものや、持ち寄ったアイデアから決めているそうです。「新しいレシピ動画も少しずつ出せれば」と話す、なすマダムの皆さん。今後の更新も楽しみですね！
●参考にしたレシピ
なすマダム
安芸市施設園芸品消費拡大委員会
なす農家の女性10名で結成した「高知なす」のPRチーム。毎年、小・中学生への出前授業や、店頭での試食販売などを実施している。コロナによる活動自粛をきっかけに、2020年からレシピ動画の配信をスタート。手順の分かりやすさ、温かみのある土佐弁の解説が人気を呼んでいる。
配信： あたらしい日日
配信元
