なすって揚げても焼いても、お漬物にしてもご飯に合いますよね～。でも、なす農家女性のグループ「なすマダム」が伝授する「なすと海苔の佃煮和え」は、本当にご飯に合いすぎてヤバいらしい（汗）。一生おかわりが止まらなくなるとか!?しかも、火を使わずにできちゃうって…ホント？なすを知り尽くしたマダムたちに、デンジャラスな秘伝レシピを教わりましたよっ！
【農家直伝】なすのポテンシャルを最大限に引き出す「なすピザ」で身も心もトロける～【ホットプレート推奨】
高知県安芸市で活躍する「なすマダム」の皆さんは、なす農家女性たちによって結成されたグループ。日々、なすのレシピを研究しています。さっそく、今回の危険な”ご飯のお供”について伺いました。
「ざっくり言うと、塩もみしたなすを海苔の佃煮と和えるんです。ほかにも、ご飯に合う調味料をプラスしてるので、おかわりが止まらないと思いますよ～」（なすマダム）
海苔の佃煮を合わせるなんて意外な組み合わせ！どのような食感になるのかも気になります。
ご飯を多めに炊いて準備万端。さっそく作ってみましょう！
ホカホカご飯にのっけてパクッ！「なすと海苔の佃煮和え」
材料（4人分）
なす…4本（400g）
かいわれ菜…1/2パック
［A］
海苔の佃煮（市販）…大さじ4
ゴマ油…大さじ4
酢…大さじ1
作り方
1．なすは縦半分に切ってから、0.5㎝幅の斜め切りにする。塩（分量外）を振って全体になじませ、しんなりしたら軽く揉む。
2．なすを洗って塩気をとり、絞って水気をとる。
「強めの塩で揉んでから洗うことで、ちょうどいい塩味になるんです。しんなりするので、調味料とも絡みやすくなるんですよ」（なすマダム）
水っぽくならないようにギュッと絞ります。
3．かいわれ菜は半分に切る。
4．ボウルに［A］を入れてよく混ぜ、さらになすとかいわれ菜を加えて和える。なじんだら盛りつけて白いりゴマ（分量外）をふる
「作り置きはできないので、都度食べきれる分だけ作ってくださいね」（なすマダム）
ゴマ油のいい香りが食欲をそそります。なすの食感はどんな感じになってるのでしょうか？いざ、実食！
シャクシャクした食感のなすに、甘辛い海苔の佃煮が絡む～！酢が入っているおかげで佃煮の味の濃さが少し和らいでます。ゴマ油のコク、かいわれ菜のピリッとした辛みもきいてて、おいしい！これはご飯が欲しくなるのもうなずけますね。
もうダメだ…おかわりが止まらない（笑）よそってもあっという間にお茶碗が空っぽになってしまいます！夫も「これはご飯進むわ～」とすぐさま炊飯器に向かってました。
ご飯の消える勢いが尋常じゃない…。このレシピ、本当にデンジャラスです!!
最後はさっぱりお茶漬けで締め！サラサラ食べられるので、夜食や食欲がない時にもいいですね！おかゆにのせてもおいしそうだなと思いました◎
ご飯が進みすぎる「なすと海苔の佃煮和え」。皆さんも、旬のなすで最強のご飯のお供を、作ってみてくださいね！
安芸市で味わいたい絶品グルメ「ちりめん丼」
なすマダムの地元・安芸市では、ちりめんじゃこも有名です。なんと安芸市は漁港の漁獲量の8割を、ちりめんじゃこの原料となるしらすが占めるとか！
千歳町の海岸通りは、天日干しの風景が見られることから、通称「じゃこ通り」と呼ばれているそうです。
出典：安芸市観光協会
「安芸市に来たら、ちりめん丼は絶対食べてほしいですね！同じく特産品のゆず酢をたっぷり使ったタレに、ふわふわのちりめんじゃこは、一度食べたらハマりますよ～」（なすマダム）
出典：安芸市観光協会
市内の飲食店では、店ごとに趣向をこらしたちりめん丼が楽しめるそうです。山と海に囲まれた安芸市ならではのグルメですね！
「釜あげちりめん丼」の取扱店については、下記の安芸市観光協会公式ホームページからチェックできますよ～
https://www.akikanko.or.jp/chirimen.html
ちなみに、じゃこを使ったなす料理のレシピもあります！こちらからチェックしてくださいね！
【農家直伝】畑と海の究極コラボ「なすとししとうのじゃこ煮」揚げなすに旨味ギュ～【夏のつくおき】
●参考にしたレシピ
なすマダム
安芸市施設園芸品消費拡大委員会
なす農家の女性10名で結成した「高知なす」のPRチーム。毎年、小・中学生への出前授業や、店頭での試食販売などを実施している。コロナによる活動自粛をきっかけに、2020年からレシピ動画の配信をスタート。手順の分かりやすさ、温かみのある土佐弁の解説が人気を呼んでいる。
配信： あたらしい日日
配信元
