西村さんが推す、フードロスをおいしく減らすお役立ちアイテム2選

【神奈川県】地元の規格外野菜で作った”VEGGIE BAGNA”で捨てるを減らす

スティック野菜などにもピッタリ。VEGGIE BAGNAニンジン110g900円

有機農法で育てる農家から規格外の野菜を購入し、バーニャカウダソースにしたのがこちら。形が悪いだけで市場に出せない規格外野菜は、生産量の1／3にも。西村さんの住む神奈川県でも2018年には年間約22万トンも食品ロスが出て、県も削減計画を発表するなど積極的に取り組んでいる。「規格外の野菜は、神奈川県以外にも、兵庫県や埼玉県など全国から集まります。捨てずにおいしく食べ切る工夫をすることで、廃棄にかかる環境負担やコストも減らせ、各地の農家さんや地域の助けにもなります」（西村さん）。

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配信： OZmall