もう悩まない!「きのこ」の大量消費におすすめレシピ71選

もう悩まない!「きのこ」の大量消費におすすめレシピ71選

お財布にもやさしいきのこを大量購入したけれど、使い切れず余ってしまった……なんてときはありませんか?この記事では、作り置きできる便利なおかずや、レンジで簡単に作れる副菜など役立つ情報満載です!種類別におすすめレシピも紹介しているので、ぜひお好みのシーンに合わせて活用してください。

きのこを大量に消費したい……

「お手頃価格なきのこをまとめ買いしたはいいけど、使いきれず余ってしまった……」というときに、ぜひ試してほしいおすすめレシピをご紹介します。きのこは味付け次第で、様々な料理にアレンジできますよ!

ちょっとしたコツで長持ちさせることもできるので、きのこがたくさんあるときには、うまく保存しながら大量消費レシピを参考にしてみてくださいね。

きのこの種類別、賞味期限の目安と保存方法はこちら▼


きのこの賞味期限はどうやって判断する?種類別の目安や保存方法を解説! – macaroni

旨味たっぷり!きのこの人気作り置き12選

1. 焼いて漬けるだけ。きのこの焼き浸し【作り置き】

調理時間:20分

エリンギ まいたけ しいたけ a. 水 a. だしの素 a. しょうが(すりおろし) a. みりん a. しょうゆ a. 輪切り唐辛子 ごま油

エネルギー:134kcal
タンパク質:3.3g
脂質:8.4g
炭水化物:11.2g
糖質:7.9g
食塩相当量:1.9g

秋が旬のきのこをたっぷり3種類使う、旨味が詰まったレシピ。エリンギやまいたけは大きめに裂くことで、見栄えも食べ応えも抜群になります。漬けるごとに味が染みこみ、ちょっとした副菜にぴったりですよ。

2. 【作り置き】きのこと豚肉のトマト煮

調理時間:20分

豚こま肉 味付塩こしょう 小麦粉 玉ねぎ しめじ エリンギ カットトマト缶 a. ケチャップ a. ウスターソース a. コンソメ 塩 オリーブオイル(豚肉用) オリーブオイル

エネルギー:292kcal
タンパク質:18.7g
脂質:15.7g
炭水化物:23.7g
糖質:17.4g
食塩相当量:3.6g

豚肉とたくさんのきのこをトマト缶で煮込んだひと品です。きのこの旨味が凝縮されていて、ごはんにもパンにも合いますよ♪ 煮込むだけで簡単にできるので、ぜひお試しください!

3. 【作り置き】甘辛味がしみ込む。きのことしらたきのピリ辛煮

調理時間:20分

しいたけ えのきだけ しめじ しらたき 輪切り唐辛子 a. 酒 a. みりん a. 砂糖 a. しょうゆ ごま油

エネルギー:94kcal
タンパク質:2.6g
脂質:4.2g
炭水化物:10.9g
糖質:6.8g
食塩相当量:2g

しめじ、えのき、しいたけをしらたきと一緒に甘辛味で煮込みました。濃いめの味付けでごはんも進むひと品です。きのことしらたきなので罪悪感なくたくさん食べられますよ。

4. 【作り置き】旨味たっぷり!きのこのしょうゆ漬け

えのきだけ しめじ しいたけ だし汁 ☆酒 ☆みりん ☆しょうゆ ☆塩

エネルギー:103kcal
タンパク質:4.6g
脂質:0.3g
炭水化物:17.1g
糖質:13g
食塩相当量:4.1g

たっぷり3種類のきのこを、出汁やしょうゆで煮詰めて作り置きにしました!ごはんのお供にはもちろんのこと、おつまみとして厚揚げにのせたり、焼き海苔に巻いて食べてもおいしいですよ♪

5. 【作り置き】万能だれで常備したい♪かける旨辛きのこラー油

しいたけ エリンギ えのきだけ にんにく(みじん) しょうが(みじん) ごま油 サラダ油 a. 砂糖 a. 塩 a. しょうゆ a. 一味唐辛子 a. 白いりごま a. コチュジャン

エネルギー:278kcal
タンパク質:3g
脂質:26.3g
炭水化物:9.2g
糖質:7g
食塩相当量:2g

3種類のきのこをたっぷりと使って、かけるラー油を作りました。ごはんにはもちろん、豆腐にのせたりとアレンジ自在ですよ♪きのこの旨味と、ピリ辛な味わいが食欲をそそるひと品です。

6. 【作り置き】3種きのこのオイル蒸し

調理時間:20分

ホワイトマッシュルーム しめじ しいたけ にんにく パセリ オリーブオイル 酒 塩 粗挽き黒こしょう

エネルギー:221kcal
タンパク質:3.5g
脂質:20.5g
炭水化物:7.4g
糖質:3.2g
食塩相当量:0.7g

マッシュルーム、しめじ、しいたけの3種類を使って、旨味が詰まったオイル蒸しにしました。シンプルな味付けで作りやすく、そのままはもちろん、パスタに合わせたり、バゲットにのせたりと便利なひと品ですよ♪

7. 【作り置き】秋の味覚!たっぷりきのこのしぐれ煮

調理時間:15分

しいたけ えのきだけ まいたけ しょうが a. 酒 a. みりん a. 砂糖 a. しょうゆ

エネルギー:96kcal
タンパク質:4.5g
脂質:0.4g
炭水化物:17.2g
糖質:11.7g
食塩相当量:2.1g

しいたけ、えのき、まいたけをたっぷり使って甘辛く煮詰めました。ごはんのお供にはもちろん、スパゲッティやオムレツなどに入れても、おいしくお召し上がりいただけますよ♪

8. 【作り置き】3種きのこのペペロンチーノ

調理時間:20分

エリンギ しめじ えのきだけ にんにく 赤唐辛子 a. 酒 a. しょうゆ a. 塩 a. こしょう オリーブオイル

エネルギー:88kcal
タンパク質:4g
脂質:4.5g
炭水化物:10.1g
糖質:5.1g
食塩相当量:0.6g

エリンギ、しめじ、えのきだけをたっぷりと使用した、きのこのペペロンチーノを作りました。唐辛子の辛さとにんにくの香りが食欲をそそります。おかずだけでなく、おつまみにもぴったりですよ。

9. 【作り置き】鶏肉とマッシュルームのガリバタ炒め

鶏もも肉 塩 粗挽き黒こしょう ホワイトマッシュルーム にんにく(みじん) しょうゆ オリーブオイル バター

エネルギー:228kcal
タンパク質:15.2g
脂質:18.7g
炭水化物:1.8g
糖質:1g
食塩相当量:0.7g

マッシュルームを大きめに切ってごろごろと食べ応えのあるガーリックバター炒めです。食欲のすすむ味なのでお弁当にもぴったりです。

10. 【作り置き】ベビーホタテとエリンギの甘辛バター炒め

調理時間:15分

ベビーホタテ エリンギ にんにく(すりおろし) a.酒 a.みりん a.砂糖 a.オイスターソース バター(有塩)

エネルギー:160kcal
タンパク質:12.4g
脂質:5g
炭水化物:15.4g
糖質:13.7g
食塩相当量:2g

ベビーホタテとエリンギをバターで甘辛く炒めたひと品です。バターの香りとオイスターソースの旨味がマッチし、ごはんにはもちろんおつまみにもぴったりな味わいですよ♪

11. こっくりピリ辛 たっぷりきのこのしょうが味噌

調理時間:15分

しめじ しいたけ まいたけ えのきだけ しょうが(みじん) 赤唐辛子 ごま油 a. 酒 a. みりん a. 合わせみそ

エネルギー:107kcal
タンパク質:4.3g
脂質:4.2g
炭水化物:13.2g
糖質:8.7g
食塩相当量:1.9g

たっぷりと4種類のきのこが入ったおかずにも調味料にもなるひと品です。きのこの旨味とたっぷりのしょうがでごはんがすすむこと間違いなしです。お弁当にもぴったりなのでぜひ作り置きに作ってみてください。

12. 【作り置き】うまみがぎゅっ。たっぷりきのこのバタポン炒め

まいたけ エリンギ しめじ ハーフベーコン ポン酢 塩 粗挽き黒こしょう バター

エネルギー:128kcal
タンパク質:4.5g
脂質:10.6g
炭水化物:6.5g
糖質:3.1g
食塩相当量:1.5g

3種類のきのこを使って、コクたっぷりなバターとさっぱりしたポン酢で炒め合わせました。きのこの旨味が口いっぱいに広がりますよ♪たくさん作って作り置きしてみてはいかが?

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