パレスホテル東京スイーツブティック「マロンシャンティイ」(901円)
粗めに裏ごした栗が味のキメ手
2022年3月から伊勢丹新宿店に登場した「パレスホテル東京スイーツブティック」。1961年の創業当時から親しまれているのが、パレスホテル伝統のシグニチャーでもあるスイーツ「マロンシャンティイ」。ジェノワーズ、栗、生クリームとシンプルな構成のなかに、 職人の手仕事とこだわりが凝縮している。
薄いジェノワーズ(スポンジ生地)の上には、粗めに裏ごした甘露煮の栗をふわっとまとめてのせ、そのうえに、まるで真っ白なドレスをまとわせるかのように生クリームをたっぷりと。
口に入れると栗がほろりと崩れて、軽やかで上品な甘みの生クリームと混じり合い、噛むごとに豊かな風味が広がる。王冠のような気品あるデザインも魅力のひとつ。
配信: OZmall