ご飯が進む!簡単「大葉梅味噌巻きカツ」「ブロッコリーとしいたけのソテー」2品弁当

ご飯が進む!簡単「大葉梅味噌巻きカツ」「ブロッコリーとしいたけのソテー」2品弁当

みなさま、おはようございます!料理研究家の「かめ代」です。

心が楽になる2品弁当。連載第169回目の2品弁当は

豚肉の大葉梅味噌巻きカツ
ブロッコリーとしいたけのソテー

です。

今回のお弁当のポイントは「途中でフライパンを洗わずに、2品作れる」こと!「時短でラクにお弁当を作りたい…」という方におすすめの作り方です。

ご飯が進む「梅味噌味」の肉巻きカツは、少量のバッター液とパン粉で大さじ2の油で揚げ焼きに。その油も利用してフライパンを洗わずに、副菜のソテーを作りましょう♪

ご飯が進む!簡単「大葉梅味噌巻きカツ」「ブロッコリーとしいたけのソテー」2品弁当

1品目 豚肉の大葉梅味噌巻きトンカツ

材料(1人分)

豚薄切り肉 6枚(100g)※しゃぶしゃぶ用なので薄いので6枚分です
大葉 6枚
薄力粉 大さじ1
水 大さじ1
(A)みそ 小さじ1
(A)梅干し(たたいたもの) 小さじ1/2
(A)みりん 小さじ1
パン粉 大さじ3程度
油 大さじ2程度

作り方

1) まな板やバットに豚肉を広げて、よく混ぜた(A)を等分にして手前に置き、縦半分に切った大葉をのせて端からくるくると巻く。

2) 薄力粉と水を混ぜたバッター液にからめて、パン粉をつける。

※大葉がはみ出さないよう、縦半分に切って2枚つなげるようにして巻きます。渦巻きがたくさんできて切り口がきれいになります

2) フライパンに油を入れて中火で熱して、(1)を並べ入れて蓋をして揚げ焼きにする。

3) こんがり焼けたら裏返し、両面を焼く。さらに側面も香ばしく焼いて全体に火を通す。

※フライパンは洗わずにそのまま副菜を作りましょう

2品目 ブロッコリーとしいたけのソテー

材料(1人分)

ブロッコリー 50g程度
しいたけ(大) 1枚
しょうゆ 小さじ1
バター 小さじ1/2

作り方

1) しいたけは軸の固い部分を切り落とし、4等分にする。ブロッコリーは小房に分ける。

2) フライパンを中火で熱して(1)を並べ入れ、全体に軽く塩をふり、蓋をしてしっかりと火を通す。

※主菜に使った油で焼きます。油が多すぎるようだったら、軽くふきとってから焼いてください

3) こんがりと焼けたら裏返し、しょうゆとバターを入れて全体にからめる。

2段弁当の詰め方プロセス

1) ごはんを弁当箱に入れて冷まして、大葉を敷く。

2) 今回は小さなしゃぶしゃぶ用の豚肉で作ったため、小さな肉巻きです。そんな時は、下に沈まないように、底に2個並べて…

その上に、半分にカットした肉巻きを並べていくとキレイに並びます。

3) 空いているところに副菜を詰めて、ごはんに黒炒りごまを散らす。

※分量外の材料(ごはん1人分、いりごま 黒 適量)

***

豚肉の大葉味噌巻きは、我が家の定番ですが、今回はさらに「梅干し」を加えて、よりご飯に合う風味に!

切り口も可愛らしくて美味しくて。とってもおすすめです!肉厚のしいたけとブロッコリーも、しっかり焼くと香ばしく美味しいですよ♫

簡単な2品弁当で、心を楽に。今週もお弁当作り、肩の力を抜きつつ作ってみてください。

******

「心が楽になる2品弁当」のルール

おかずは2品だけ
詰め方も簡単に。紙カップは使わない
市販の調味料やあしらいものは常備して利用
2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当

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料理研究家 かめ代。

公式サイト 「 kameyo レシピと暮らし」 https://kameyogohan.com/

公式ブログ 「かめ代のおうちでごはん。」 https://kameyogohan.blog.jp/

☆この連載は<毎週日曜日>に更新します。来週もどうぞお楽しみに…!

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