1■サンラータン風うどん
まずは、ちょっぴりユニークなうどんのレシピから。お酢の酸味とラー油のピリ辛が食欲をそそる!?
【材料】
・うどん…1玉
☆2倍濃縮のつゆの…30㏄
☆ウェイパースープ…300cc
☆酒…大さじ１
・しいたけ（薄切り）…１枚
・しめじ…少々
・カニカマ…2本
・豆腐…50g
・酢…20cc
・卵…1個
・水溶き片栗粉…適量
・ラー油…適量
【作り方】
（1）うどんを茹で、器にうつしておく
（2）鍋に☆を入れて中火にかける
（3）しいたけ、しめじ、ほぐしたカニカマ、豆腐を入れ、5分ほど煮る
（4）酢を加えて、水溶き片栗粉でとろみをつける
（5）溶き卵を少しずつ加え、ふんわりしたら火を止める
（6）（1）に流し入れて、ラー油を回しかけたら完成
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2■なめこのあんかけうどん
続いては、農家さん直伝のレシピです。なめこ&あんかけのとろとろが、カラダをやさしく温めてくれますよ。
【材料】（2人分）
・なめこ…1パック
・冷凍うどん…2袋
・卵…1個
☆水…560ml
☆しょう油…大さじ2
☆みりん…大さじ2
☆和風だし（顆粒）…小さじ1
★水…大さじ2
★片栗粉…大さじ2
★ごま油…適量
【作り方】
（1）うどんは熱湯に入れて解凍し、湯切りしてどんぶりに移す
（2）卵を溶きほぐす
（3）なめこを沸騰したお湯で30秒～1分茹でて、ざるにあげる
（4）☆を鍋に入れ、沸騰したら★を入れてとろみをつけ、溶き卵を回し入れる
（5）ごま油で（4）に香りをつける
（6）（1）のうどんを器に盛り、（5）のつゆをかけ、（3）のなめこをトッピングしたら完成
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3■白菜のそぼろあんかけ丼
最後はまたまた丼のレシピです。白菜の消費にもおすすめですし、フライパンひとつでOKという手軽さも魅力的！
【材料】（2人分）
・豚ひき肉…150g
・白菜…1/8個
・しょうが…1/2かけ
・ごま油…小さじ1
・ごはん…2人分
☆水…150ml
☆しょう油・みりん・オイスターソース…各大さじ1
☆片栗粉…小さじ2
【作り方】
（1）白菜は2cm角に切り、しょうがは千切りにする
（2）☆を合わせておく
（3）フライパンにごま油を中火で熱し、ひき肉としょうがを炒め、火が通ったら白菜を加えさらに炒める
（4）しんなりしたら☆を加え、混ぜながらとろみをつけごはんにかける
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忠実に再現してもよし、具材を変えてアレンジしてもよし。ポカポカのあんかけで、寒い冬を乗り切りましょう！
（文・明日陽樹／TOMOLO）
